Torta con fichi secchi e uva

di in Dolci e dessert

La torta con fichi secchi e uva è una ricetta che fa tesoro dei frutti di fine estate, da preparare facilmente in casa. Un dessert che prevede l’utilizzo anche della cannella, ingrediente essenziale e determinate per il sapore finale

Questa è la torta settembrina per eccellenza, a base di fichi e uva, come detto, e il tutto aromatizzato alla cannella. Una torta tanto scenografica, quanto buona.

Ingredienti

per la torta

  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 3 uova intere
  • un pizzico di semi di vaniglia
  • 225 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
  • 50 gr di uva passa
  • 50 gr di fichi secchi
  • 3 cucchiai di vino Marsala
  • la scorza di mezzo limone
  • 4 cucchiai di latte intero
  • un pizzico di sale

per la ghiaccia reale

  • 1 albume
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 2 gocce di succo di limone

per la frutta brinata

  • 3 fichi freschi
  • uva bianca e nera
  • 1 albume
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti

Torta con fichi secchi e uva: procedimento

Riscaldate il forno statico a 170 °C. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo dal diametro di 22 – 24 cm.

Sbattete con le fruste il burro a temperatura ambiente assieme allo zucchero e ai semi di vaniglia. Sempre sbattendo, aggiungete un uovo alla volta, i 4 cucchiai di latte intero e la scorza di mezzo limone.

Setacciate la farina assieme al sale e al lievito. Aggiungetela poco alla volta al composto, mescolando in tutto con una spatola. Terminate aggiungendo l’uva passa e i fichi secchi tritati assieme al vino Marsala, precedentemente ammollati nello stesso vino per 10 minuti.

Versate il composto nello stampo e cuocetelo per 40 – 45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura. Una volta cotta, trasferite la torta su una gratella e lasciatela raffreddare.

Preparate la ghiaccia reale: sbattete per 1 minuto con uno sbattitore l’albume. Aggiungete poi gradualmente lo zucchero a velo e le gocce di succo di limone. Dovrete ottenere una crema densa e lucida. Versatela sulla torta ormai raffreddata e lasciatela indurire in frigorifero.

Nel frattempo dedicatevi alla frutta brinata. Lavate accuratamente i fichi e l’uva e asciugateli con un panno. Tagliate i fichi a fettine. In una ciotola, sbattete l’albume con una forchetta fino a quando non si saranno formate delle piccole bollicine. Spennellate i fichi con l’albume e passateli nello zucchero semolato. Lasciateli poi indurire su una gratella. Fate lo stesso con i chicci d’uva.

Decorate la torta con la frutta brinata e con qualche fiore di campo.

torta con fichi secchi e uva


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Perchè parlate di cannella se viene nominata la vaniglia? Scusate la domanda e grazie per le vostre ricette semplici e godibili.

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