Torta russa di Verona

di in Ricette del Veneto

La torta russa di Verona è un dolce tipico della pasticceria tradizionale veronese, composto da un croccante guscio di pasta sfoglia e da un soffice ripieno di torta alle mandorle e amaretti.

Ingredienti

  • 1 pasta sfoglia rotonda
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 150 gr di farina 00
  • 100 gr di amaretti
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 7 gr di lievito per dolci
  • 100 gr di burro morbido a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di liquore amaretto
  • 1 scorza di limone
  • sale qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 - 60 minuti
  • Dosi:
    per uno stampo da 20 - 22 cm
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare la torta russa di Verona

  1. Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.

    Nel frattempo montate le uova intere assieme allo zucchero di canna, un pizzico di sale e scorza di limone.

    Quando il tutto sarà diventato spumoso e chiaro, aggiungete il burro fuso a filo. Continuate a montare bene il tutto per altri 4 minuti.

  2. Servendovi di un mixer, frullate gli amaretti e mescolateli alla farina, alla farina di mandorle e al lievito.

    Aggiungete le polveri gradualmente al composto a base di uova e mescolate bene il tutto.

  3. Scaldate il forno a 180° C.

    Rivestite con la pasta sfoglia uno stampo tondo a cerniera e versate l’impasto appena preparato al suo interno. Tagliate la pasta sfoglia in eccesso e ripiegate i bordi verso l’interno.

    Infornate la torta russa di Verona a forno caldo. In base alla grandezza del vostro stampo, la torta impiegherà dai 45 ai 60 minuti di cottura. Controllate la cottura con uno stecchino. Se si dovesse scurire troppo, coprite la torta in cottura con un foglio di carta d’alluminio.

  4. Una volta cotta, togliete la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare su una gratella. Al momento di servirla, spolveratela con zucchero a velo e decoratela con mandorle tostate.

Foto torta russa di Verona


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Fatta. Buonissima, manca secondo il mio gusto di zucchero. Ne sggoungere 50 gr

2
Ricette della Nonna

😉

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