Colomba pasquale

Ingredienti

per la colomba

  • 500 gr di farina manitoba
  • 300 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 150 ml di acqua tiepida (o latte tiepido)
  • 160 gr di burro
  • 25 gr di lievito di birra
  • 100 gr di canditi all'arancia
  • arancia grattugiata
  • 2 bustine di vanillina
  • sale

per la glassa

  • 1 albume
  • un cucchiaio di zucchero
  • farina di mandorle
  • mandorle non sbucciate e granella di zucchero
Guarda altre ricette con:canditi mandorle
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    1 Colomba da 750 gr
  • Difficolta':
    Per esperti
  • Costo:
    Basso

Andare in negozio e comprare la Colomba è la cosa più semplice da fare nei giorni che precedono la Pasqua. Ma anche le colombe delle marche migliori sono comunque prodotti industriali. Ci sembra giusto pubblicare la ricetta originale della classica colomba pasquale.

La preparazione della colomba è un procedimento lungo che prevede più fasi di lievitazione. Non vi dovete scoraggiare però e provare, perchè alla fine i vostri sforzi saranno ripagati da una colomba artigianale buonissima.

Procedimento

Prima di tutto preparate il lievitino, che è un panetto che si utilizza quando si fanno torte di questo genere, che prevedono più lievitazioni. Il lievitino si ottiene sciogliendo il lievito di birra in un pò di acqua o latte tiepido e aggiungendo successivamente 120/140 gr di farina. Mescolate bene e formate una pallina da lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppierà di volume.

ricetta colomba pasquale artigianale

ricetta colomba pasquale artigianale

ricetta colomba pasquale artigianale

ricetta colomba pasquale artigianale

Passata l’ora di lievitazione, riprendete il lievitino e aggiungete metà dello zucchero, due tuorli e la restante acqua tiepida. Impastate bene, quindi aggiungete  150 gr di farina lavorando bene l’impasto fino a renderlo compatto e non appiccicoso. E’ consigliato l’utilizzo di un’impastatrice. Lasciate riposare in luogo tiepido fino a quando anche questo composto avrà raddoppiato di volume. Ci vorranno da una a due ore.

Riprendete l’impasto e uniteci la farina e lo zucchero rimanenti e un tuorlo. Lavorate bene il composto aggiungendo anche un pizzico di sale e 100 gr di burro, precedentemente ammorbidito e fatto a pezzetti. Quando la pasta sarà ben amalgamata, prendetela e riponetela in una ciotola. Coprite con un panno e lasciate lievitare per 12 ore.

Riprendete l’impasto dopo le 12 ore di lievitazione e sgonfiatelo con un bel cazzotto. Rilavoratelo per bene e aggiungete i canditi, un tuorlo, la scorza di arancia grattugiata, 2 bustine di vanillina e 60 gr di burro, sempre ammorbidito e fatto a pezzetti. Lavorate bene l’impasto fino a quando sarà bello elastico e omogeneo.

Trasferite l’impasto in uno stampo da colomba da 750 gr (si trovano facilmente nei supermercati nei periodi che precedono la Pasqua) e lasciate lievitare fino a che non raddoppierà di volume. Dovrà arrivare più o meno al bordo dello stampo.

ricetta colomba pasquale artigianale
Preparate la glassa di copertura della colomba. La glassa si prepara facilmente. Montate un albume con un cucchiaio di zucchero. Non deve essere montato a neve ferma. Successivamente aggiungete all’albume montato la farina di mandorle. La glassa dovrà avere la consistenza di un composto schiumoso.

Spennellatela copiosamente sulla superficie della colomba, lasciando che coli internamente nello spazio tra l’impasto e lo stampo.

Completate la vostra colomba artigianale distribuendo copiosamente granella di zucchero e mandorle (non sbucciate) sopra la superficie.

Cuocete in forno già caldo a 170 °C per circa 50 minuti.

Una volta preparata la colomba pasquale classica, se volete potete cimentarvi nella colomba farcita con bianco mangiare alla mandorla e cioccolato bianco.

Colomba Pasquale

Ingredienti principali della ricetta:
  • canditi
  • mandorle

41 Commenti

  1. cesira26/04/2014 a 07:50

    ciao giulio,
    ho usato la manitoba !!..
    è seguito dettagliatamente
    la tua ricetta.
    certo ke qualcosa nn ha funzionato!
    come ti avevo accennato, con calma
    ci riproverò! magari al momento ti chiederò
    consiglio .
    SALUTI CESIRA

  2. CESIRA23/04/2014 a 15:57

    caro giulio ,
    volevo darti l’esito
    della tua colomba pasquale!
    purtroppo la 2 lievitazione nn
    ha funzionato!
    eppure c’è lo messa tutta!
    cmq, alla fine nn era male.
    ci riproverò, è ti farò sapere.
    saluti a presto .
    CESIRA.

    • Giulio Rossi24/04/2014 a 09:39Autore

      Ciao Cesira, peccato. Probabilmente dipende dalla “forza” del lievitino. Hai usato manitoba o la 00?

  3. cristina19/04/2014 a 14:07

    Fatta!a vedersi si direbbe buona, il profumo si è sparso per tutta casa.
    Domani vi farò sapere com’è il sapore. Buona Pasqua a tutti!
    Cristina

    • Giulio Rossi19/04/2014 a 19:25Autore

      Aspettiamo il responso. Buona Pasqua!

  4. michelle18/04/2014 a 10:35

    L’acqua. Ma un’indicazione aprossimativa non sarebbe possibile? Troppo rischioso cosi. .e pensare che sembra aver trovata la ricetta giusta. . .ufffiii. . .

    • Giulio Rossi18/04/2014 a 10:40Autore

      Hai trovato la ricetta giusta. Fidati. 150 ml di acqua o di latte. Devi comunque regolarti nel momento dell’impasto. Se vedi che è troppo solido o troppo liquido aggiungi (poca) altra acqua o (poca) altra farina.

      • michelle18/04/2014 a 11:07

        grazie 1000 🙂

  5. cesira17/04/2014 a 18:41

    la ricetta , è invitante!
    anke se prima di cimentarmi
    nella preparazione , mi piacerebbe sapere
    le dosi dell’acqua, o del latte x il
    lievitino. anke xkè dopo la ricetta chiede di aggiungere
    l’acqua rimanente nell’impasto, mà ke quantità?
    nn vorrei sbagliare.

    grazie
    ciao cesira.

    • Giulio17/04/2014 a 18:51

      Ciao Cesira, basta 100 ml di acqua o di latte. Alla fine nn devi aggiungere acqua o latte.

Cerca la tua ricetta
Come preparare torte semplici
Ricette con gli asparagi facili e veloci
Ricette con le fragole facili e veloci
Ricette con la ciliegie facili e veloci
Ricette con le patate facili e veloci
Ricette con i carciofi facili e veloci
Ricette con i peperoni facili e veloci
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Ricette senza glutine facili e veloci
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci

Beppino Occelli

Utilizziamo nelle nostre ricette solo burro Peppino Occelli

Frantoio Gentili

Utilizziamo nelle nostre ricette solo olio del Frantoio Gentili di Farnese
Ricette con la Nutella facili
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette vegane semplici e veloci
Ricette torte salate facili
Ricette per muffin semplici

Cerca la tua ricetta
Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole

Torta Nutellotta

Torta Nutellotta

Torta Pan di Stelle

Torta Pan di Stelle

Impasto per la pizza fatta in casa

Impasto per la pizza

Patatine fritte croccanti

Patatine fritte croccanti

Pasta fillo fatta in casa

Pasta fillo fatta in casa