Pianetadonna

Andare in un supermercato e comprare la colomba è la cosa più semplice da fare nei giorni che precedono la Pasqua. Ma anche le colombe più buone sono comunque prodotti industriali, è pertanto d’obbligo per noi pubblicare la ricetta originale della classica colomba pasquale.

La preparazione della colomba non è affatto semplice perchè si parte dal concetto che sono previste più fasi di lievitazione. Non vi scoraggiate però e provate, perchè alla fine i vostri sforzi saranno ripagati da una colomba artigianale con la quale potrete vantarvi con amici e parenti nel giorni di Pasqua.

Prima di tutto prepariamo il lievitino, che è un panetto che si utilizza quando si fanno torte di questo genere da far lievitare a parte. Il lievitino si ottiene sciogliendo il lievito di birra in un pò di acqua tiepida e aggiungendo successivamente 120/140 gr di farina. Mescolare bene e lasciare a lievitare per un’ora. Si può anche utilizzare del latte al posto dell’acqua per far sciogliere il lievito.

Passata l’ora di lievitazione, aggiungere metà dello zucchero, due tuorli e la restante acqua tiepida. Addensare bene, quindi aggiungere circa 150 gr di farina lavorando bene l’impasto fino a renderlo compatto e non appiccicoso. Vi consigliamo l’utilizzo di un’impastatrice. Lasciar riposare per un’altra ora.

Riprendere l’impasto e unirvi la farina e lo zucchero rimanenti ed un tuorlo. Lavorare bene il composto aggiungendo anche un pizzico di sale e  70 gr di burro, precedentemente ammorbidito. Quando la pasta sarà ben amalgamata, prendetela e riponetela in una ciotola. Coprite con un panno e lasciate lievitare per 12 ore.

A questo punto riprendete il composto e sgonfiatelo con un bel cazzotto. Rilavoratelo per bene e aggiungete i canditi, un tuorlo, la scorza di arancia grattugiata, 2 bustine di vanillina e 50 gr di burro. Lavorate bene.

Trasferite l’impasto in uno stampo da colomba (si trovano facilmente nei supermercati nei periodi pre pasquali)  e lasciare lievitare fino a che non raddoppi di volume.

Ora potete finalmente spennellare la colomba con la glassa, che avrete preparato precedentemente. La glassa si prepara facilmente montando poco un albume con dello zucchero. Completate la vostra opera d’arte distribuendo copiosamente granella di zucchero e mandorle sopra la colomba.

Infornate in forno già caldo a 170 gradi per circa 50 minuti.

Preparazione

Ingredienti
500gr di farina di grano tenero (manitoba)
150gr di zucchero
4 uova
200ml di acqua tiepida (o di latte tiepido)
120gr di burro
25gr lievito di birra
canditi
arancia grattugiata
2 bustine di vanillina
sale

Per la glassa
1 albume
un cucchiaio di zucchero
mandorle e granella di zucchero