Spaghetti alla carbonara

Autore: | Categoria: Primi Piatti, Ricette del Lazio | Tag: ricetta carbonara, ricette tipiche romane, rigatoni alla carbonara, spaghetti alla carbonara | Categoria Principale: Primi Piatti

Ingredienti

  • 400 gr di spaghetti
  • 4 uova
  • 125 gr di guanciale o di pancetta affumicata
  • 4 cucchiai di pecorino romano
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
Guarda altre ricette con:guanciale pancetta spaghetti uova
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

La pasta alla carbonara è una delle ricette romane più conosciute. Ricca e saporita, la tradizione vuole che si utilizzino gli spaghetti o ancora meglio i classici rigatoni che raccolgono meglio il condimento.

D’obbligo è, sempre secondo la ricetta originale, l’utilizzo del guanciale. Se non l’avete potete comunque utilizzare la classica pancetta a dadini, i puristi della carbonara inorridiranno di fronte a questa affermazione, ma ci piacerebbe vedere quanti di questi puristi riuscirebbero a riconoscere la differenza tra una carbonara preparata con la pancetta e una con il guanciale…

Preparazione

Fate a dadini il guanciale e mettetelo a soffriggere con un po di olio.

pasta carbonara guanciale uova

In una terrina sbattete le uova aggiungendo il parmigiano, il sale e il pepe.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.

Mettete di nuovo la pasta nella pentola e senza accendere il fuoco versateci il pecorino e mantecate bene. Aggiungete poi il guanciale (o la pancetta) e l’uovo sbattuto.

Qui viene la fase importante della carbonara: farla cuocere quel tanto e non più, che altresì la farebbe diventare una pasta con la frittata. Siate bravi a capire quando è pronta e servite subito con un’altra abbondante spolverata di pecorino.

Alcuni aggiungono due cucchiai di panna da cucina o un goccino di latte alle uova sbattute, per renderla più gustosa. Però in questo caso ci schieriamo con i puristi, non consigliando assolutamente questa pratica.

spaghetti carbonara rigatoni

spaghetti carbonara rigatoni

spaghetti carbonara rigatoni

Ingredienti principali della ricetta:
  • guanciale
  • pancetta
  • spaghetti
  • uova

2 Commenti

  1. Spaghetti alla carbonara | IlTuoWeb.Net News24/08/2010 a 08:01Rispondi

    […] 4 person(Continua…) Articolo originale: Spaghetti alla carbonara Cucina, Ricette […]

  2. Sharky23/07/2010 a 16:34Rispondi

    Qualche precisazione … si dovrebbe usare il guanciale e non la pancetta. quando il grasso del guanciale diventa trasparente si dovrebbe spegnere il fuoco. Il pecorino deve essere Pecorino Romano (più salato) ed io consiglio di non mischiarlo nell’uovo ma di aggiungerlo durante la mantecatura. Mantecare evitando di far cuocere troppo l’uovo, altrimenti diventa una frittata di spaghetti. Io manteco nella padella del guanciale a fuoco bassissimo, ci vuole attenzione ma rimettendolo nella pentola della pasta senza riaccendere il fuoco a volte rimane troppo scivolosa. Buon appetito!

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

Cerca la tua ricetta
Ricette con la zucca
Come preparare torte semplici
Ricette per le cheesecake facili e veloci
Ricette con le zucchine facili e veloci
Ricette con le melanzane facili e veloci
Ricette per marmellate, confetture e gelatine
Ricette con le pesche facili e veloci
Ricette con i peperoni facili e veloci
Ricette con le mele facili e veloci
Ricette con i funghi facili e veloci
Ricette con le patate facili e veloci

Beppino Occelli

Utilizziamo nelle nostre ricette solo burro Beppino Occelli

Frantoio Gentili

Utilizziamo nelle nostre ricette solo olio del Frantoio Gentili di Farnese
Ricette con la Nutella facili
Ricette per le polpette facili
Ricette per biscotti semplici
Ricette vegane semplici e veloci
Ricette torte salate facili
Ricette per muffin semplici

Cerca la tua ricetta
Marmellata di fichi

Marmellata di fichi

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle ai funghi porcini

Torta pan di stelle

Torta Pan di Stelle

Torta alla zucca

Torta alla zucca

Sbrisolona alle mele

Sbrisolona alle mele

Torta all'acqua

Torta all'acqua, senza latte, uova e burro