Spaghetti alla carbonara

Ingredienti

  • 400 gr di spaghetti
  • 4 uova
  • 150 gr di guanciale
  • 100 gr di pecorino romano
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero
  • sale
Guarda altre ricette con:guanciale pancetta spaghetti uova
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Facile

La pasta alla carbonara è una delle ricette romane più conosciute. Ricca e saporita, la tradizione vuole che si utilizzino gli spaghetti o ancora meglio i classici rigatoni che raccolgono meglio il condimento.

D’obbligo è, sempre secondo la ricetta originale, l’utilizzo del guanciale.

Procedimento

Riducete a striscioline il guanciale e mettetelo a soffriggere in una padella con un po d’olio. In una terrina grande a parte sbattete le uova aggiungendo il pecorino romano grattugiato.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente direttamente nella padella con il guanciale. Fateli saltare giusto un minuto, quindi versateli nella ciotola con le uova e il pecorino.

Mescolate gli spaghetti nella ciotola con vivacità in modo che le uova si cuociano al punto tale da formare una bella crema.

Il segreto per ottenere degli spaghetti alla carbonara perfetti sarà quello di far cuocere le uova quel tanto e non più, che altresì li farebbe diventare degli spaghetti con la frittata. Siate bravi a capire quando è pronta e servite subito con una generosa grattata di pepe nero.

Foto spaghetti alla carbonara

Ingredienti principali della ricetta:
  • guanciale
  • pancetta
  • spaghetti
  • uova
3 Commenti
  1. Spaghetti alla carbonara | Migliori ricette veloci08/11/2016 a 19:24Rispondi

    […] Che ne dite di un buon piatto di spaghetti alla carbonara stasera? La pasta alla carbonara è una delle ricette romane più conosciute. Ricca e saporita, la tradizione vuole che si utilizzino gli spaghetti o ancora meglio i classici rigatoni che raccolgono meglio il condimento. D’obbligo è, sempre secondo la ricetta originale, l’utilizzo del guanciale. Procedimento R… ricettedellanonna.netLINK ALLA RICETTA […]

  2. Spaghetti alla carbonara | IlTuoWeb.Net News24/08/2010 a 08:01Rispondi

    […] 4 person(Continua…) Articolo originale: Spaghetti alla carbonara Cucina, Ricette […]

  3. Sharky23/07/2010 a 16:34Rispondi

    Qualche precisazione … si dovrebbe usare il guanciale e non la pancetta. quando il grasso del guanciale diventa trasparente si dovrebbe spegnere il fuoco. Il pecorino deve essere Pecorino Romano (più salato) ed io consiglio di non mischiarlo nell’uovo ma di aggiungerlo durante la mantecatura. Mantecare evitando di far cuocere troppo l’uovo, altrimenti diventa una frittata di spaghetti. Io manteco nella padella del guanciale a fuoco bassissimo, ci vuole attenzione ma rimettendolo nella pentola della pasta senza riaccendere il fuoco a volte rimane troppo scivolosa. Buon appetito!

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