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Tronchetto di Natale

Autore: | Categoria: Dolci di Capodanno, Dolci di Natale, Dolci e dessert, Ricette di Capodanno, Ricette di Natale, Ultimi Post | Tag: dolci, ricette, Ricette di Natale, tronchetto | Categoria Principale: Dolci di Capodanno

Ingredienti

per la pasta biscuit

  • 150 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 6 uova
  • 2 cucchiaini rasi di lievito vanigliato
  • una bustini di vanillina
  • un pizzico di sale

           

per la crema pasticcera

  • 4 tuorli d'uovo
  • 100 g di zucchero
  • 100 ml di panna
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di maizena o di fecola
  • 400 ml di latte
  • buccia grattugiata di un limone
  • un pizzico di sale

           

per la ganache al cioccolato

  • 200 g di burro
  • 300 gr di cioccolato fondente
Guarda altre ricette con:cioccolato farina latte uova
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    60 minuti
  • Dosi:
    8 Persone
  • Difficolta':
    Impegnativa
  • Costo:
    Medio

Stiamo avvicinandoci al Natale e una delle ricette adatte per questa stagione dell’anno è senza dubbio il Tronchetto di Natale o Buche de Noel, un dolce dalla caratteristica forma arrotolata ricoperto da una glassa di cioccolata.

Procedimento

Preparate la pasta biscuit.

Montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Quindi unite la farina e il lievito setacciati, poco alla volta e delicatamente.

Aggiungete quindi gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non farli smontare. Amalgamate bene e completate aggiungendo la vanillina e un pizzico di sale. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una teglia (40 cm per 30 cm circa) precedentemente unta, zuccherata e infarinata (anche se usate la carta da forno, zuccherate e infarinate ugualmente la superficie).

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 9/10 minuti. Una volta sfornata, copritela con uno strofinaccio umido e alla stessa maniera usata nel procedimento per il rotolo alla Nutella, arrotolatela nel canovaccio bagnato per dargli la forma e lasciatela raffreddare.

Preparate la crema pasticciera, che utilizzerete per farcire il tronchetto.

In una casseruola dai bordi alti mescolate con cura uova e zucchero senza montarli. Quando questi si saranno ben amalgamati unite poco alla volta farina e maizena e, infine, il latte bollente con la panna liquida, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Sempre mescolando portate il tutto a bollore. Continuate la cottura per altri tre minuti, fin quando la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Lasciate raffreddare la crema, coprendola con della pellicola trasparente mettendola a diretto contatto per evitare che si formi una pellicina sulla crema.

Se volete potete anche utilizzare la ricetta veloce della crema pasticcera senza l’utilizzo di farina, più facile e veloce di quella tradizionale.

Stendete la crema sulla pasta e, con l’aiuto dello stesso canavaccio, ridategli la forma di rotolo, formato in precedenza.

Lasciate il rotolo da parte e preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.

Riprendete il tronchetto e rifilate bene le due estremità. Tenete da parte i pezzettini rifilati. Tagliate ora un pezzo di una decina di centimetri facendo attenzione a fare un taglio in obliquo.

Prendete ora il pezzo di rotolo appena tagliato e affiancatelo lateralmente al pezzo più grande in modo da formare il ramo di un albero. Unite i due pezzi con l’ausilio di qualche stecchino e colmando gli spazi tra il pezzo più grande e quello più piccolo utilizzando i pezzi di pasta rifilati prima dalle estremità.

Riprendete la glassa di cioccolato liquida e con l’aiuto di una spatola ricoprite tutto il tronchetto. Già in questo modo il cioccolato assumerà le sembianze di una corteccia. Qualora vogliate potete tuttavia ulteriormente accentuare questo effetto, rigando tutto il tronchetto con i rebbi di una forchetta.

ricetta tronchetto Natale

Prima di metterlo in frigo, decoratelo con codette colorate e granella di zucchero.
Lasciate almeno un ora in frigo affinché la glassa si solidifichi. Subito prima di servirlo spolverate con zucchero a velo per simulare la neve.

Con l’esperienza riuscirete a comporre il tronchetto andando a creare diverse ramificazioni, rendendolo sempre più bello.

ricetta tronchetto Natale

Ingredienti principali della ricetta:
  • cioccolato
  • farina
  • latte
  • uova

16 Commenti

  1. romina01/01/2014 a 19:01Rispondi

    Provato per il capodanno ed è stato un successo…..veramente buono,grazie ancora per la ricetta

  2. romina28/12/2013 a 11:48Rispondi

    Vorrei provarlo a fare ma volevo sapere se una volta arrotolato appena sfornato va lasciato raffredfare sempre chiuso o va riaperto subito come per il rotolo alla nutella?grazie

    • Giulio Rossi29/12/2013 a 01:31Rispondi

      Lo puoi riaprire subito come per il rotolo alla nutella, stesso procedimento.

  3. gina26/12/2013 a 09:02Rispondi

    troppo buono

  4. antonella25/12/2013 a 17:56Rispondi

    È a dir poco straordinario, un tronchetto strepitoso ricetta fantastica …….

  5. Luciana24/12/2013 a 11:12Rispondi

    Ma….avete cambiato la ricetta?!?!? Fino a ieri c’era un’altra versione…. E anke la foto…. Ke fine ha fatto la foto d ieri….?!?!? E pero’ nn si fa cosi’ eh…. Avevo intenzione d prepararlo, ma ora mi sento smarrita :’( :’(

    • Giulio Rossi24/12/2013 a 12:04Rispondi

      Ciao Luciana, questa versione del tronchetto , e’ garantita. Riuscita sicura. Vai senza indugio.

  6. francesco canetti23/12/2013 a 20:26Rispondi

    è buonissima

  7. Giovanna19/12/2013 a 21:46Rispondi

    La foto e’ bellissima
    Ho però’ un dubbio: manca qualcosa tra gli ingredienti per la crema pasticciera? Vedo solo due cucchiai di farina. :-(

  8. 50 idee e ricette per le feste di Natale | Ricette della Nonna12/12/2012 a 12:47Rispondi

    [...] Tronchetto di Natale [...]

  9. marisa02/11/2012 a 22:05Rispondi

    questa ricetta è veramente ottima ,e facile da fare

  10. I 10 migliori Dolci di Natale | Ricette della Nonna08/03/2012 a 15:09Rispondi

    [...] 6. Tronchetto di Natale [...]

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