Crostata alle melanzane

di in Ricette con le melanzane

La crostata alle melanzane ricorda i sapori e i profumi mediterranei avvolti da un croccante guscio di pasta briseè. Un pic nic, una cena tra amici, un pranzo veloce: ecco i momenti ideali per cucinare le torte salate. Semplici, veloci e con pochi ingredienti, accontentano tutti i commensali.

Ingredienti

per la pasta briseè

  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di farro
  • un pizzico di sale
  • 1 rosso d’uovo
  • 90 gr di burro o 60 gr d’olio extravergine di oliva
  • 1 -2 cucchiai d’acqua fredda

per il ripieno

  • 150 gr di ricotta
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • un cucchiaino d’origano secco
  • sale e pepe
  • 1 melanzana
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6 pomodorini
  • olio extravergine d’oliva
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  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate a cubetti la melanzana. Metteteli in una ciotola, salateli e lasciateli spurgare dall’acqua amara di vegetazione. Trascorsa circa 1 ora, strizzate i cubetti di melanzana e asciugateli. Scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme a uno spicchio d’aglio. Versate le melanzane e cuocetele a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando risulteranno tenere. Lasciatele poi raffreddare.

Preparate la pasta briseè: in un mixer abbastanza grande radunate le farine, il sale, il rosso d’uovo e il burro (o l’olio) e frullate il tutto fino all’ottenimento di un composto a briciole. Aggiungete 1 cucchiaio d’acqua alla volta fino ad ottenere una palla d’impasto. Avvolgetela nella pellicola per alimenti e riponetela per 30 minuti in frigo.

Ammorbidite la ricotta con una forchetta e lavoratela a crema assieme al parmigiano grattugiato, all’origano secco, sale e pepe.

Scaldate il forno a 180 °C.
Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta briseè. Rivestite uno stampo per crostata da 20 cm di diametro e bucherellate il fondo. Versate la crema di ricotta, livellandola, e i dadini di melanzana. Terminate con i pomodorini e un giro d’olio extravergine di oliva.

Infornate la crostata di melanzane e cuocetela per circa 30 – 35 minuti. Una volta cotta, lasciatela intiepidire leggermente prima di consumarla.

Crostata alle melanzane


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1
Carla Falchetti

Buona e fa

2
Virgilia Trigiani

la faro'

3

Complimentoni Gaia:)!

Erano deliziose e molto appetitose!!