Rotolo di pasta sfoglia alle melanzane

di in Antipasti

Un rotolo di pasta sfoglia farcito con le melanzane, la fontina e la pancetta: una delizia per il palato. Provatelo come antipasto o come secondo piatto. Vi stupirà.

Ingredienti

  • 300 gr di melanzane
  • 1 pasta sfoglia già pronta (rotolo)
  • 100 gr di pancetta arrotolata
  • 100 gr di fontina a fettine
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 uovo
  • noce moscata qb
  • semi di papavero qb
  • sale qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

  1. Spuntate, togliete i semi all’interno e tagliate a cubetti la melanzana.

  2. Fate saltare i cubetti di melanzana in padella con un paio di cucchiai di olio e quindi scolatela molto bene su carta assorbente ad intiepidire.

  3. Mettete i cubetti di melanzana raffreddata e ben scolata in una terrina, unite l’uovo e lavoratelo bene finchè non si sarà ben incorporato alla polpa di melanzana. Aggiungete il pecorino grattugiato e amalgamate. Grattugiateci sopra pochissima noce moscata, condite con l’olio extravergine di oliva. Salate e pepate.

  4. Stendete sul piano di lavoro il rotolo di pasta sfoglia già pronto con tutta la sua carta da forno. Foderatelo con uno strato di fettine di pancetta e continuate formandoci sopra un strato di fontina.

  5. Completate il tutto con il ripieno di melanzane: stendetelo bene sopra il formaggio e livellatelo.

  6. Arrotolate la pasta sfoglia su se stessa a formare un rotolo, chiudendo il lembo superiore pressandolo leggermente con le dita e richiudendo le estremità a mò di caramella in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Cospargete la superficie del rotolo con i semi di papavero.

  7. Sistemate il rotolo con la carta da forno su di una teglia da forno, tagliate la carta da forno in eccedenza e cuocete in forno già caldo a 200 °C per 40 minuti.

    Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e consumatelo a fettine.

Rotolo pasta sfoglia con melanzane ricetta e foto


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1
Primula Rossa

ottimo

2
Ricette della Nonna

Grazie!

3
Mariolina Giachino

Si può usare la pasta brisee e la sottiletta o galbanino al posto della fontina? Grazie.

4
Ricette della Nonna

Si a tutte le tue domande.

5
Chiara Picchianti

fatto!!! 😉

6
Chiara Picchianti

Ricette della Nonna è per stasera...il fuori sembra ok

7
Ricette della Nonna

Brava!

8
Sara Ferrari

Buonissima ! Ho usato il Brie come formaggio ma è venuta perfetta!

9
Sara Ferrari

Appena infornata!

10
Ricette della Nonna

com'era?

11

devo ancora provarla. Sarà gustosa. Filly

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