Danubio salato ai tre colori

di in Pane fatto in casa

Il danubio o torta Danubio è un lievitato salato composto da tante palline d’impasto ripiene di salumi e formaggi. E’ una ricetta tipica pasquale della cucina napoletana ed è adatta alle scampagnate di Pasquetta o come merenda da sbocconcellare a un picnic.

Nonna in questa la ricetta la propone in una versione colorata composta da 3 impasti diversi e da personalizzare nella farcitura secondo i vostri gusti.

Torta Danubio
Torta Danubio

Ingredienti

per l'impasto bianco

  • 200 gr di farina manitoba
  • 120 ml di acqua
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • sale qb

per l'impasto verde

  • 200 gr di farina manitoba
  • 50 gr di spinaci cotte
  • 100 ml di acqua
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • sale qb

per l'impasto rosso

  • 200 gr di farina manitoba
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • sale qb

per la farcitura

  • prosciutto cotto a dadini qb
  • formaggio a dadini qb
  • pomodori secchi tritati qb
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Tempo Riposo:
    2 ore
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficoltà:
    Impegnativa
  • Calorie:
    320

Cucina: Italiana

Tipologia: Torte salate

Come fare il Danubio salato

  1. Preparate gli impasti colorati.

    Per l’impasto bianco: mescolate la farina e il lievito di birra in polvere. Aggiungete l’acqua, il tuorlo, l’olio d’oliva e il sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Riponete l’impasto in una ciotola, coprite e tenete al caldo.

    Per l’impasto verde: strizzate gli spinaci cotti e frullateli con l’acqua fino ad ottenere un liquido verde. Mescolate la farina e il lievito di birra in polvere. Aggiungete l’acqua frullata con gli spinaci, il tuorlo, l’olio d’oliva e il sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Riponete l’impasto in una ciotola, coprite e tenete al caldo.

    Per l’impasto rosso: stemperate nell’acqua il concentrato di pomodoro. Mescolate la farina e il lievito di birra in polvere. Aggiungete l’acqua con il concentrato di pomodoro, il tuorlo, l’olio d’oliva e il sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Riponete l’impasto in una ciotola, coprite e tenete al caldo.

    Fate lievitare i 3 impasti per 1 ora fino al raddoppio del volume.

  2. Preparazione danubio salato ai tre colori

    Sgonfiate gli impasti, formate 3 salsicciotti e divideteli in 8 parti.

    Formate 24 palline e stendetele leggermente con un mattarello per formare un piccolo disco d’impasto.

    Farcite ogni disco a piacere. Noi abbiamo scelto pomodori secchi tritati, prosciutto cotto e formaggio a dadini. Sigillate ogni disco di pasta e formate delle palline.

    Rivestite uno stampo tondo con la carta forno e adagiate le palline nello stampo. Coprite con un telo da cucina e lasciate lievitare il danubio per almeno 45 minuti.

  3. Scaldate il forno a 180°C e infornate il danubio a forno caldo. Cuocete il danubio per 40 minuti.

    Una volta cotto, estraetelo dal forno lasciatelo raffreddare. Potete servirlo tiepido o freddo.

Foto danubio salato ai tre colori


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