Flan di verdure

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Il flan di verdure alla carota e asparagi è un ottimo contorno che ben presentato può davvero farvi fare una gran figura in una cena o in un pranzo.

Ingredienti

per i flan

  • 400 gr di asparagi
  • 300 gr di carote
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • sale

per la besciamella

  • 50 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 1/2 litro di latte
  • noce moscata
  • sale
  • Tempo Preparazione: 45 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Media

Preprazione

Sbucciate le carote, lessatele in acqua calda per il tempo necessario e scolatele.
Allo stesso tempo pulite gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo. Lessateli in acqua bollente per 10 minuti e scolateli.

Mentre le verdure si raffreddano, preparate la besciamella  seguendo la nostra ricetta: https://www.ricettedellanonna.net/besciamella/).

Frullate le verdure senza mischiarle tra di loro quindi amalgamate il frullato di carote con metà della besciamella, un uovo, due cucchiai di parmigiano e 1 pizzico di sale. La stessa quantità di ingredienti va aggiunta anche agli asparagi frullati.

Imburrate degli stampini (quelli da budino) e riempiteli per metà col composto agli asparagi e subito sopra per l’altra metà col composto alle carote.

Posizionate gli stampini in una teglia piena d’acqua, che li ricopra fino a un dito dal bordo, e cuoceteli in forno per 30 minuti a 180 °C.

Sfornate i flan e lasciateli intiepidire prima di capovolgerli nel piatto da portata.

Se non avete tempo, o voglia, di preparare la besciamella, potete sostituirla con 200 ml di panna da cucina.

Flan di verdure ricetta e foto


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