Orecchiette con asparagi

di  |   |  in Ricetta del giorno

Le orecchiette con gli asparagi sono un abbinamento particolare per ottenere un primo piatto molto gustoso e appetitoso. I porri hanno un sapore delicato che non copre assolutamente il gusto degli asparagi, ma al contrario ne esalta il sapore.
Le orecchiette assorbono il condimento e diventano assolutamente deliziose. E’ un piatto semplice da realizzare e da provare.

Pasta con asparagi
Pasta con asparagi

Ingredienti

  • 400 gr di orecchiette
  • 500 gr di asparagi
  • 1 porro tagliato a rondelle sottili
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare le orecchiette agli asparagi

  1. Lessate gli asparagi in acqua bollente salata, quindi scolateli con l’aiuto di una schiumarola in modo da conservare l’acqua di cottura, che servirà successivamente per cuocere le orecchiette.

  2. Tagliate i gambi degli asparagi a cilindretti e conservate intere le punte.

  3. Rimettete sul fuoco l’acqua di cottura degli asparagi e portatela a bollore.

  4. Nel frattempo fate scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite subito il porro tagliato a rondelle. Fatelo appassire molto lentamente a fiamma bassa.

  5. Unite gli asparagi, sia le punte che i gambi tagliati a rondelle, e fate insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco dolce. Salate.

  6. Quando l’acqua bolle, tuffateci dentro le orecchiette. Scolatele al dente direttamente nella padella col condimento e fate insaporire per bene la pasta al condimento di asparagi.

  7. Impiattate, spolverizzate con una macinata di pepe nero e abbondante parmigiano a scaglie e portate in tavola.

Orecchiette con gli asparagi

Scopri altre ricette

Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi
Il risotto agli asparagi è una della classiche ricette primaverili..
Frittata agli asparagi Frittata agli asparagi
La frittata di certo non rientra nei manuali di alta cucina ma è..
Asparagi al forno Asparagi al forno
Gli asparagi al forno sono un contorno delicato ottimo da abbinare a..
Asparagi al naturale Asparagi al naturale
Una ricetta semplicissima per conservare una verdura molto apprezzata..
Asparagi alla parmigiana Asparagi alla parmigiana
Gli asparagi alla parmigiana rappresentano un ottimo modo per..
Asparagi gratinati Asparagi gratinati
Gli asparagi gratinati sono un contorno primaverile molto semplice e..
Asparagi in padella Asparagi in padella
Gli asparagi in padella sono un contorno leggero e fresco, una..
Asparagi lessi Asparagi lessi
Gli asparagi sono un ortaggio tipico della stagione primaverile...
Asparagi selvatici: proprietà, ricette e usi in cucina Asparagi selvatici: proprietà, ricette e usi in cucina
Gli asparagi selvatici sono tra gli ortaggi più utilizzati..
Asparagi: proprietà, benefici e controindicazioni Asparagi: proprietà, benefici e controindicazioni
Gli asparagi sono i veri protagonisti della cucina di primavera:..
Crema di asparagi Crema di asparagi
La crema di asparagi è una zuppa delicata e raffinata, perfetta per..
Flan di asparagi Flan di asparagi
Il flan ai gambi di asparagi è il piatto perfetto se vi è capitato..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!

La Videoricetta Top