Pasta in salsa di zucchine

di in Primi Piatti

La pasta in salsa di zucchine è una delle varianti gustose per un primo piatto che non rinuncia né alla salute né alla bontà. In questa particolare ricetta utilizzeremo come pasta i fusilli, che si accostano, per sapore e consistenza, alle zucchine e agli altri ingredienti che andremo a preparare.

Un primo piatto estivo, ricco di sapori dell’orto, con le zucchine, i suoi fiori e i pomodorini. La presenza del grasso di speck e della mantecatura con la scamorza conferiscono al piatto una gradevole nota affumicata.

Ingredienti

  • 350 gr di fusilli
  • 400 gr di zucchine
  • 12 fiori di zucchina
  • 10 pomodorini maturi
  • 20 gr di scamorza affumicata grattugiata
  • 20 gr di grasso di speck
  • 1 cucchiaio di cipolla bionda tritata
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Pasta in salsa di zucchine: procedimento

Stufate in una casseruola la cipolla, i fiori di zucchina a julienne e il prezzemolo con pochissimo olio e sale.

Unite il grasso di speck, mescolate, coprite con 100 ml di acqua calda e lasciate sobbollire per 15 minuti.

Nel frattempo spuntate le zucchine, dividetele a metà nel senso della lunghezza e tagliate a mezze rondelle molto sottili.

Saltatele in padella senza alcun condimento per renderle croccanti, mescolandole spesso per non farle prendere troppo colore.

Incidete i pomodorini a croce, sbollentateli in acqua, spellateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini.

Frullate il composto di fiori di zucchina fino ad ottenere una crema. Regolate eventualmente di sapore con il sale e date carattere con il pepe.

Scolate la pasata al dente e mantecatela a fuoco basso per un minuto con la salsa, le zucchine, i pomodorini e la scamorza grattugiata.

Amalgamate bene e servite nei piatti con ancora poco pepe di mulinello.

Fusilli affumicati ai fiori di zucca

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