Polpette di carne lessa senza mollica

di in Polpette

Dopo aver preparato un gustoso brodo o un ricco bollito, è possibile che avanzi sempre qualche piccolo pezzo di carne. Un’ottima idea per il riciclo è prepararci delle gustose polpette.

Ingredienti

  • 500 – 400 gr di carne lesa
  • 1 patata di media grandezza
  • 1 carota
  • 2 uova intere
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • un mazzetto di prezzemolo fresco grattugiato
  • una grattatina di noce moscata
  • 2 cucchiai di latte
  • farina q.b.
  • pangrattato q.b.
  • 1 litro di olio per friggere
  • sale e pepe
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  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    5 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate la patata e la carota a pezzettoni e lessatele in acqua leggermente salata. Una volta che si saranno ben ammorbidite, schiacciatele con una forchetta.

Curate il lesso: eliminate le parti dure e nervose ed eventuali ossa. Tagliate la carne a pezzettini e frullatela aiutandovi con un mixer. Trasferite poi la carne in una ciotola capiente.

Unite alla carne bollita tritata la patata e la carota schiacciate, il parmigiano, il prezzemolo grattugiato, la grattata di noce moscata, sale e pepe. Sgusciate al centro l’uovo intero e amalgamate bene il tutto.

Prelevate delle piccole porzioni e formate delle polpette. Sbattete l’uovo rimasto assieme al latte.
Infarinate le polpette nella farina, poi passatele nell’uovo e nel latte e infine nel pangrattato.

Scaldate l’olio in un tegame e friggeteci le polpette. Giratele di tanto in tanto. Quando saranno belle dorate, raccoglietele con un mestolo forato e asciugatele su della carta da cucina.

Servite le polpette di carne lessa caldissime.

Foto polpette di carne lessa


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