Polpette di carne lessa senza mollica

di in Polpette

Le polpette con carne lessa sono le classiche polpette che Nonna prepara dopo aver fatto un gustoso brodo o un ricco bollito. Rimane sempre sempre qualche piccolo pezzo di carne e il perfetto il riciclo è quello di prepararci delle gustose polpette.

Se volete renderle ancora più gustose, una volta fritte potete ripassarle con del pomodoro: una vera e propria delizia!

Polpette al forno
Polpette al forno

Ingredienti

  • 500 gr di carne di manzo lessa
  • 1 patata media
  • 1 carota
  • 2 uova
  • 3 parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 cucchiai di latte
  • farina 00 qb
  • pangrattato qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • 1 l di olio di arachide per friggere
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    5 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare le polpette di carne lessa

  1. Tagliate la patata e la carota a pezzettoni e lessatele in acqua leggermente salata. Una volta che si saranno ben ammorbidite, schiacciatele con una forchetta.

  2. Curate il lesso: eliminate le parti dure e nervose ed eventuali ossa. Tagliate la carne a pezzettini e frullatela aiutandovi con un mixer. Trasferite poi la carne in una ciotola capiente.

  3. Unite alla carne bollita tritata la patata e la carota schiacciate, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la grattata di noce moscata, sale e pepe. Sgusciate al centro l’uovo intero e amalgamate bene il tutto.

  4. Prelevate delle piccole porzioni e formate delle polpette con le mani.

  5. Sbattete l’uovo rimasto assieme al latte.
    Infarinate le polpette nella farina, poi passatele nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

  6. Scaldate l’olio di arachide in un tegame e friggeteci le polpette. Giratele di tanto in tanto. Quando saranno belle dorate, raccoglietele con un mestolo forato e asciugatele su della carta da cucina.

  7. Servite le polpette di carne lessa caldissime.

Foto polpette di carne lessa


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