Tartellette alla crema

di in Dolci e dessert

Le tartellette dolci ripiene sono una delle preparazioni più gustose da cucinare per dessert. Questi dolci di pasta frolla sono buonissimi e semplicissimi da fare in casa,

Una preparazione classica questa ricetta tartellette alla crema frangipane con i mirtilli. Potete anche utilizzare i mirtilli coltivati, ma se riuscite a reperire quelli di bosco questi dolcetti avranno un sapore delizioso. In questa ricetta sono stati utilizzati mirtilli dell’Abetone, nota località montana della Toscana.

Ingredienti

per la frolla

  • 250 gr di farina 00
  • 150 gr di burro freddo
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • una punta di vaniglia
  • Scorza di limone
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio d’acqua se necessario

per la crema frangipane

  • 120 gr di burro
  • 2 uova
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 50 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di liquore amaretto o qualche goccia d’essenza di manrdorla

per decorare e farcire

  • 300 gr di mirtilli
  • panna montata
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 35 Minuti
  • Dosi: 10 Crostatine
  • Difficoltà: Facile

Tartellette: procedimento

Per cucinare le tartellette, iniziate preparando la frolla: in un mixer radunate la farina assieme allo zucchero a velo, alla scorza di limone, alla vaniglia, al sale e la burro freddo tagliato a pezzettini. Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo, frullate il tutto fino ad ottenere una palla.

Se il composto dovesse risultare asciutto, aggiungete un cucchiaio d’acqua fredda. Fate una palla d’impasto e riponetela in frigorifero per almeno 20 minuti.

Preparate la crema frangipane: ammorbidite il burro a temperatura ambiente. Lavoratelo con lo zucchero montando il tutto con le fruste. Servendovi poi di una spatola, mescolate il tutto aggiungendo gradualmente le farine il liquore all’amaretto.

Estraete dal forno la frolla. Infarinate la spianatoia e stendete la frolla fino ad ottenere uno spessore di quasi 1 cm. Rivestite 10 stampini per crostatine e bucherellate il fondo. Suddividete la crema frangipane e adagiate 4 mirtilli per ogni crostatatina. Riponetele in frigo.

Scaldate il forno a 180°C ventilato. Infornate a forno caldo le crostatine e cuocetele per almeno 30 – 35 minuti. Una volta dorate, estraetele dal forno a lasciatele raffreddare.

Un momento prima di servirle, decoratele con panna montata e mirtilli freschi. Le vostre tartellette alla crema sono pronte per essere servite.

Tartellette