Torta salata alle melanzane

di in Ricette con le melanzane

La torta salata alle melanzane ricorda i sapori e i profumi mediterranei avvolti da un croccante guscio di pasta briseè.

Un pic nic, una cena tra amici, un pranzo veloce: ecco i momenti ideali per cucinare le torte salate. Semplici, veloci e con pochi ingredienti, accontentano tutti i commensali.

Rotolo di pasta sfoglia alle melanzane
Rotolo di pasta sfoglia alle melanzane

Ingredienti

per la pasta brisee

  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di farro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 90 gr di burro
  • 2 cucchiai di acqua fredda

per il ripieno

  • 150 gr di ricotta
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 150 gr di melanzane
  • 1 spicchio di aglio
  • 6 pomodorini
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Torte salate

Come fare la torta salata alle melanzane

  1. Tagliate a cubetti le melanzane. Metteteli in una ciotola, salateli e lasciateli scolare dall’acqua amara di vegetazione mettendo un piatto con un peso sopra. Trascorsa circa 1 ora, strizzate i cubetti di melanzana e asciugateli.

  2. Scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme a uno spicchio d’aglio. Versate le melanzane e cuocetele a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando risulteranno tenere. Lasciatele poi raffreddare.

  3. Preparate la pasta briseè: in un mixer abbastanza grande radunate le farine, il sale, il rosso d’uovo e il burro e frullate il tutto fino all’ottenimento di un composto a briciole.

  4. Aggiungete 1 cucchiaio d’acqua alla volta fino ad ottenere una palla d’impasto. Avvolgetela nella pellicola per alimenti e riponetela per 30 minuti in frigo.

  5. Ammorbidite la ricotta con una forchetta e lavoratela a crema assieme al parmigiano grattugiato, all’origano secco, sale e pepe.

  6. Scaldate il forno a 180 °C. Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta briseè ad un’altezza di 0,5 cm. Rivestiteci uno stampo per crostata da 20 cm di diametro e bucherellate il fondo.

  7. Versate la crema di ricotta all’interno. Livellate e aggiungete quindi i dadini di melanzana. Terminate infilando nel ripieno i pomodorini e un giro d’olio extravergine di oliva.

  8. Infornate la torta salata di melanzane e cuocetela per circa 30 – 35 minuti. Una volta cotta, lasciatela intiepidire leggermente prima di consumarla.

Crostata alle melanzane


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