Torta salata alle melanzane

di  |   |  in Ricetta del giorno

La torta salata alle melanzane rappresenta un’ottima soluzione per chi desidera un piatto completo e nutriente, adatto a varie occasioni. Realizzata con ingredienti semplici ma di grande effetto, questa torta unisce la morbidezza della base di pasta brisee alla ricchezza delle melanzane, condite con erbe aromatiche, verdure e parmigiano. La torta salata alle melanzane vi offre l’opportunità di gustare un mix di sapori che la rendono veramente irresistibile.

Se amate i sapori più intensi, potete aggiungere un tocco di pesto al basilico alla base di pasta sfoglia prima di posizionare le melanzane. Questa variante darà un sapore più deciso e ricco al vostro piatto.

Ingredienti

per la pasta brisee

  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di farro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 90 gr di burro
  • 2 cucchiai di acqua fredda

per il ripieno

  • 150 gr di ricotta
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 150 gr di melanzane
  • 1 spicchio di aglio
  • 6 pomodorini
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 40 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti
  • Tempo Riposo: 30 Minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte salate

Come fare la torta salata alle melanzane

  1. Tagliate a cubetti le melanzane. Metteteli in una ciotola, salateli e lasciateli scolare dall’acqua amara di vegetazione mettendo un piatto con un peso sopra. Trascorsa circa 1 ora, strizzate i cubetti di melanzana e asciugateli.

  2. Scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme a uno spicchio d’aglio. Versate le melanzane e cuocetele a fuoco medio per circa 15 minuti fino a quando risulteranno tenere. Lasciatele poi raffreddare.

  3. Preparate la pasta briseè: in un mixer abbastanza grande radunate le farine, il sale, il rosso d’uovo e il burro e frullate il tutto fino all’ottenimento di un composto a briciole.

  4. Aggiungete 1 cucchiaio d’acqua alla volta fino ad ottenere una palla d’impasto. Avvolgetela nella pellicola per alimenti e riponetela per 30 minuti in frigo.

  5. Ammorbidite la ricotta con una forchetta e lavoratela a crema assieme al parmigiano grattugiato, all’origano secco, sale e pepe.

  6. Scaldate il forno a 180 °C. Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta briseè ad un’altezza di 0,5 cm. Rivestiteci uno stampo per crostata da 20 cm di diametro e bucherellate il fondo.

  7. Versate la crema di ricotta all’interno. Livellate e aggiungete quindi i dadini di melanzana. Terminate infilando nel ripieno i pomodorini e un giro d’olio extravergine di oliva.

  8. Infornate la torta salata di melanzane e cuocetela per circa 30 – 35 minuti. Una volta cotta, lasciatela intiepidire leggermente prima di consumarla.

Crostata alle melanzane

La torta salata alle melanzane si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. È possibile anche congelarla, avendo cura di avvolgerla bene in pellicola trasparente.

Scopri altre ricette

Melanzane a barchetta Melanzane a barchetta
La ricetta delle melanzane a barchetta risulta saporita e fresca..
Melanzane al forno veloci Melanzane al forno veloci
Le melanzane al forno sono un contorno velocissimo e facilissimo da..
Melanzane gratinate Melanzane gratinate
Le melanzane gratinate sono un contorno facile e veloce da preparare..
Melanzane impanate al forno Melanzane impanate al forno
Le melanzane impanate al forno sono una deliziosa alternativa per..
Involtini di melanzane Involtini di melanzane
Gli involtini di melanzane sono un antipasto o secondo piatto estivo,..
Polpettone di melanzane Polpettone di melanzane
Il polpettone di melanzane è un gustosissimo secondo piatto di..
Cotolette di melanzane Cotolette di melanzane
Le cotolette di melanzane sono un’antipasto vegetariano molto..
Torta rustica ai peperoni Torta rustica ai peperoni
La torta rustica ai peperoni è una preparazione salata gustosa e..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!

La Videoricetta Top