Torta soffice con zucca e mandorle

Come fare la torta di zucca e mandorle

1. Pulite dai semi e dalla buccia e tagliate la zucca in pezzi non tanto grandi e cuocetela al vapore, quindi schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare.

2. In una ciotola, setacciate la farina con il lievito. Aggiungete le mandorle tritate finemente, lo zucchero di canna, la cannella e la scorza grattugiata dell’arancia.

3. In un altro contenitore, mescolate l’uovo con l’olio, il latte e la polpa della zucca. Quindi amalgamate il tutto alle farine. Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. Imburrate e infarinate uno stampo da torta da 18 cm di diametro e versateci dentro il composto. Cuocete in forno caldo statico a 170° per circa 35 minuti o finchè la torta non risulterà cotta dalla prova stecchino.

   Lasciate raffreddare la torta con la zucca prima di decorarla con la panna montata.

5. Montate la panna fresca e unitela al mascarpone. Trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e decorate il dolce facendo tanti ciuffetti.

   Spolverateli con un po’ di cannella in polvere e servite.

6. La torta soffice con zucca e mandorle si conserva in frigorifero per un paio di giorni.

Se vi piacciono i dolci con la zucca provate anche il ciambellone alla zucca.