Torta soffice con zucca e mandorle

di in Dolci e dessert

Una torta soffice di zucca e mandorle profumata all’arancia e alla cannella: un dolce molto autunnale, che risulta ideale per la merenda ma anche per un’occasione speciale, questa torta è davvero semplice da realizzare.

Nonna vi consiglia di preparare questo dolce alla zucca e di gustarlo accanto a una bella tisana nelle fredde giornate autunnali.

Ingredienti

per la torta

  • 75 gr di farina 00
  • 50 gr di mandorle tritate finemente
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 130 gr di zucca gialla pulita
  • 1 uovo medio
  • 1 arancia
  • 50 ml di olio di girasole
  • 25 ml di latte

per la crema

  • 100 ml di panna liquida fresca da montare
  • 50 gr di mascarpone

per la decorazione

  • cannella qb
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Tempo Riposo:
    10 Minuti
  • Dosi:
    1 torta da 18 cm
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

  1. Pulite dai semi e dalla buccia e tagliate la zucca in pezzi non tanto grandi e cuocetela al vapore, quindi schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare.

  2. In una ciotola, setacciate la farina con il lievito. Aggiungete le mandorle tritate finemente, lo zucchero di canna, la cannella e la scorza grattugiata dell’arancia.

  3. In un altro contenitore, mescolate l’uovo con l’olio, il latte e la polpa della zucca. Quindi amalgamate il tutto alle farine. Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

  4. Imburrate e infarinate uno stampo da torta da 18 cm di diametro e versateci dentro il composto. Cuocete in forno caldo statico a 170° per circa 35 minuti o finchè la torta non risulterà cotta dalla prova stecchino.

    Lasciate raffreddare la torta con la zucca prima di decorarla con la panna montata.

  5. Montate la panna fresca e unitela al mascarpone. Trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e decorate il dolce facendo tanti ciuffetti.

    Spolverateli con un po’ di cannella in polvere e servite.

  6. La torta soffice con zucca e mandorle si conserva in frigorifero per un paio di giorni.

Se vi piacciono i dolci con la zucca provate anche il ciambellone alla zucca.

Torta soffice con zucca e mandorle


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