Castagnole di Carnevale

Ingredienti

  • 370 g di farina
  • 80 g di zucchero
  • 3 uova
  • 60 g di burro
  • 1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato
  • 1 limone grattugiato
  • zucchero a velo
  • sale
  • olio per frittura
Guarda altre ricette con:burro farina uova
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    40 castagnole
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Basso

Le castagnole sono uno dei dolci più tipici del Carnevale, molto apprezzato nelle sue diverse varianti. La ricetta presentata di seguito è quella originale, semplicissima da realizzare in casa, ma potete provare anche le castagnole ritte alla ricotta o quelle bagnate all’achermes.

Preparazione

In una terrina ammorbidite il burro, incorporate lo zucchero e poi le uova, una alla volta. Aspettate che si amalgami bene l’uovo prima di passare al successivo.

Mescolate e unite anche la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e tanta farina quanto basta ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Alla fine aggiungete il lievito setacciato.

Staccate con le mani dall’impasto dei piccoli pezzetti e formateci delle palline.

Friggete le castagnole in abbondante olio bollente fino a che non assumono un bel colore dorato.

Toglietele dall’olio con l’aiuto di una schiumarola e mettetele ad asciugare su carta assorbente.

Prima di servirle, spolveratele con zucchero a velo o con quello semolato.

In molte regioni è comune accompagnarle con uno squaglio di cioccolato fondente nel quale intingerle mano mano che si mangiano.

Ricetta castagnole Carnevale

Ricetta castagnole Carnevale

Ingredienti principali della ricetta:
  • burro
  • farina
  • uova

45 Commenti

  1. Olga09/02/2016 a 16:44Rispondi

    Appena fatti… Buonissime!!!!!!!

    • Alessandra Rossi09/02/2016 a 17:37RispondiAutore

      grazie!

  2. Fabrani Michela07/02/2016 a 21:14Rispondi

    Le ho provate sono buonissime

    • Alessandra Rossi08/02/2016 a 11:51RispondiAutore

      grazie Michela

  3. Patrizia02/02/2016 a 20:50Rispondi

    …..M’avete fatto venire un desiderioooooooooo!!! Le provo presto e dopo vi dico!

    • Alessandra Rossi02/02/2016 a 23:23RispondiAutore

      poi facci sapere!

  4. Anna Serpe23/01/2016 a 15:44Rispondi

    Scusate ma l’impasto delle castagnole non deve lievitare?

    • Alessandra Rossi25/01/2016 a 12:24RispondiAutore

      non sempre

  5. lorenza22/01/2016 a 18:52Rispondi

    Ricetta approvata! Fatte ed uscite benissimo, grazie mille Staff :D
    Una nota per chi voglia provarle al forno: cambiate ricetta. Non c’è paragone con quelle fritte!
    Solo una domanda: se volessi cospargerle di zucchero semolato, quando devo metterlo per farlo restare ben ” adeso”? Quando sono ancora calde di cottura?

    • Giulio Rossi22/01/2016 a 19:56Rispondi

      Ciao Lorenza, grazie dell’approvazione della ricetta. Nonna ringrazia! Concordiamo, fritte sono tutta un’altra cosa. Lo zucchero semolato non rimane adeso alle castagnole, sono fatte per essere cosparse con lo zucchero a velo o ancora meglio, sono ideali da inzuppare in uno squaglio di cioccolato fondente…

  6. ivana25/02/2015 a 15:01Rispondi

    Devono essere proprio buone, mi metto subito all’opera, domani le voglio portare a mio figlio, vi farò sapere il risultato.

  7. maria antonietta09/02/2015 a 12:39Rispondi

    buon di… ho fatto quelle con la ricotta… speciali…

  8. lory05/02/2015 a 10:20Rispondi

    Buongiorno,

    ho mia figlia che non può mangiare niente che abbia il burro e che sia fritto. Come posso fare le castagnole e le frappe senza questi due passaggi?

    Grazie

    • Giulio Rossi05/02/2015 a 10:59Rispondi

      Ciao Lory, basta utilizzare olio al posto del burro e cuocere tutto in forno. Utilizza olio all’80% del peso del burro.

  9. roberta27/01/2015 a 13:39Rispondi

    buonissime!!!!! ho aggiunto la ricotta come consigliato. soffici asciutte e l esterno croccante.!!!!! FANTASTICHE!!!!!. grazie

  10. CURIOSITY/ Le 10 cose che vorresti sapere sul Carnevale | Popsplot.com22/06/2014 a 13:44Rispondi

    […] un composto di cioccolato fondente misto al sangue di maiale. A queste si aggiungono anche le Castagnole, i Ravioli dolci e le Graffe di […]

  11. Le Graffe Dolci Tpici Della Cucina Napoletana | Specialita dalla Campania23/04/2014 a 13:16Rispondi

    […] Le graffe sono soffici ciambelline fritte, dolci tipici della cucina napoletana il cui impasto è a base di farina e patate. Potete trovare la graffe ad ogni angolo di Napoli e in ogni periodo dell’anno ma sono comunque un dolce tipico del Carnevale, al pari di frappe, castagnole e chiacchiere. […]

  12. A Carnevale… ogni Zibibbo vale! | News & Eventi | Gruppo Duca di Salaparuta31/03/2014 a 01:23Rispondi

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  13. formalina07/03/2014 a 20:14Rispondi

    BUONISSIME. Ma il lievito è quello per i dolci o quello disidratato per pane?

    • Alessandra Rossi07/03/2014 a 20:25RispondiAutore

      quello per dolci

  14. Sonia04/03/2014 a 16:35Rispondi

    scusate volevo sapere se c è un modo per evitare che si impregnino di olio, è la prima volta che le preparo però ne ho assaggiate alcune che erano inzuppate letteralmente…..non vorrei fare la stessa cosa…grazie

    • L'aiutante di cucina04/03/2014 a 16:59Rispondi

      un paio di suggerimenti: tenere l’impasto una mezzoretta in frigo prima della cottura.
      e poi l’olio deve essere molto caldo in modo da farle friggere subito, creando così una crosticina dorata che impedisce che l’olio venga assorbito.
      Fai però attenzione ad abbassare la temperatura dopo qualche secondo in modo che non brucino per il resto della cottura.

  15. I PIU’ GOLOSI DOLCI DI CARNEVALE UMBRI |04/03/2014 a 11:32Rispondi

    […] chiudiamo questa strada lastricata di dolci tentazioni con le CASTAGNOLE  e le CIALDE DI CARNEVALE , dopodiché buon appetito a tutti e da domani si inizia la […]

  16. Le 10 cose che vorresti sapere sul Carnevale | Speakiamo03/03/2014 a 19:52Rispondi

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  18. giovanna tedino01/03/2014 a 12:53Rispondi

    Ho seguito attentamemte la ricetta sono BUONISSIME provatele anche al forno 180 gradi per 20 minuti…….

  19. giovanna27/02/2014 a 11:51Rispondi

    posso utilizzare l’olio al posto del burro?!?

    • Alessandra Rossi27/02/2014 a 11:54Rispondi

      Puoi provare diminuendo del 20% la quantità anche se questa ricetta vorrebbe proprio il burro o al limite la margarina. ….

  20. giuseppe borletti16/02/2014 a 06:02Rispondi

    curiosità da provare

  21. Castagnole all’alchermes | Ricette della Nonna05/02/2014 a 19:03Rispondi

    […] che siamo nel pieno del Carnevale vogliamo condividere con voi un’altra variante delle classiche castagnole: quelle all’alchermes. Sono così allegre e golose che nessuno potrà […]

  22. Fritole di Carnevale | Ricette della Nonna30/01/2014 a 18:37Rispondi

    […] Le Fritole (o Fritoe) sono un tipico dolce di carnevale del Friuli, dei dolci che, come richiama il nome, vanno fritti in abbondante olio, così come gli altri dolci tipici del Carnevale quali le frappe e le castagnole. […]

  23. werther28/01/2014 a 11:35Rispondi

    ciao a tutti , secondo la mia modesta esperienza c’è un errore nella quantità di zucchero , troppo poco .

  24. Frittelle di mele | Ricette della Nonna27/01/2014 a 15:38Rispondi

    […] Le frittelle di mele sono fatte con ingredienti semplici e buoni. Sono un ottime da gustare per il Carnevale accanto alle classiche frappe e castagnole. […]

  25. Claudia05/02/2013 a 20:47Rispondi

    LE HO APPENA FATTE E SONO VENUTE BENISSIMO. PER LA FARINA MI SONO REGOLATA “A OCCHIO”,NE AVRò MESSI AL MAX 200 G..OTTIME!

    • Giulio Rossi05/02/2013 a 23:58Rispondi

      Benissimo, Claudia. Ora però devi provare anche tutte le altre ricette del Carnevale.

  26. Graffe di Carnevale | Ricette della Nonna04/02/2013 a 11:34Rispondi

    […] in ogni periodo dell’anno ma sono comunque un dolce tipico del Carnevale, al pari di frappe, castagnole e […]

  27. fabiola24/01/2013 a 18:13Rispondi

    ricetta utilissima in questo periodo, mi metto subito all’opera con mia figlia per farle.

  28. Frappe | Ricette della Nonna15/01/2013 a 11:33Rispondi

    […] della pasta e il leggero aroma del limone. Accanto alle frappe ovviamente vanno preparate le castagnole, altrimenti che Carnevale […]

  29. Ravioli fritti alla ricotta e scaglie di cioccolato | Ricette della Nonna14/01/2013 a 11:03Rispondi

    […] Carnevale è una festa particolarmente ricca dal punto di vista dei dolci: castagnole, frappe, chiacchiere e tanti altri. In questa ricetta vi presentiamo i ravioli alla ricotta e […]

  30. lella16/02/2012 a 15:50Rispondi

    ma 400 gr di farina non sono un pò troppi per la quantità di burro e le 2 uova? non è che si deve aggiungere qualcosa di liquido come del latte?

  31. I 10 migliori dolci di Carnevale | Ricette della Nonna16/02/2012 a 10:27Rispondi

    […] Le Castagnole […]

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