Cheesecake alle fragole

Ingredienti

  • 400 gr di ricotta (preferibilmente di mucca)
  • 250 gr di Philadelphia
  • 250 gr di biscotti secchi
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 3 cucchiai rasi di farina 00
  • 50 ml di panna liquida
  • 4 uova
  • 400gr di fragole
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 barattolo di marmellata di fragole e fragoline di bosco
Guarda altre ricette con:fragole marmellata Philadelphia ricotta
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    120 Minuti
  • Dosi:
    1 Cheesecake da 24 cm
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Medio

Questa è la ricetta di una cheesecake classica con un topping alla fragola. E’ una cheesecake cotta al forno per la presenza di uova e farina nell’impasto della crema, diversamente se avete poco tempo e non volete utilizzare il forno potete provare questa deliziosa cheesecake alla ricotta e pere.

La videoricetta di Rubina

Procedimento

Per prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake.

cheesecake fragole ricotta

Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.

cheesecake fragole ricotta

Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto.

cheesecake fragole ricotta

Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattatela fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.

cheesecake fragole ricotta

Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna (liquida).

In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi.

Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

cheesecake fragole ricotta

Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia.

Amalgamate per bene.

Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.

cheesecake fragole ricotta

Livellate per bene e infornate a 160° per 1 ora e un quarto circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta.

Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole.

Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappare, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.

cheesecake fragole ricotta

Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.

cheesecake-alle-fragole-1

Ingredienti principali della ricetta:
  • fragole
  • marmellata
  • Philadelphia
  • ricotta

100 Commenti

  1. Sonia01/05/2016 a 16:34Rispondi

    Buongiorno. Ho appena sfornato la torta che però si è scurita un po’ in superficie. Credo che la base di biscotti si sia sciolta durante la cottura perché ho trovato sul fondo del forno un liquido untuoso, credo sia il burro. Ho sbagliato qualcosa? Grazie

    • Alessandra Rossi01/05/2016 a 22:31Rispondi

      è molto strano che la base si sia sciolta. Per la superficie dovevi coprirla quando hai visto che si scuriva troppo

  2. Giulia Emma16/04/2016 a 16:57Rispondi

    Ho seguito minuziosamente la vostra ricetta e il risultato è stato davvero eccellente! complimenti ..e grazie!!

    • Alessandra Rossi17/04/2016 a 21:48Rispondi

      complimenti a te!

  3. maria14/04/2016 a 11:08Rispondi

    forno ventilato dev essere?la composta di fragole posso prepararla mentre è in forno?

    • Alessandra Rossi14/04/2016 a 22:44Rispondi

      si a entrambe

  4. Ilaria10/04/2016 a 13:10Rispondi

    Vorrei sostituire la composta di fragole con del limone cosa posso fare?

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