Cheesecake alle fragole

di in Cheesecake facili e veloci

Questa è la ricetta di una cheesecake classica con un topping alla fragola. E’ una cheesecake cotta al forno per la presenza di uova e farina nell’impasto della crema, diversamente se avete poco tempo e non volete utilizzare il forno potete provare questa deliziosa cheesecake alla ricotta e pere.

Ingredienti

  • 400 gr di ricotta (preferibilmente di mucca)
  • 250 gr di Philadelphia
  • 250 gr di biscotti secchi
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 3 cucchiai rasi di farina 00
  • 50 ml di panna liquida
  • 4 uova
  • 400gr di fragole
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 barattolo di marmellata di fragole e fragoline di bosco
Guarda altre ricette con: fragole, marmellata, Philadelphia, ricotta
  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Tempo Cottura:
    75 Minuti
  • Tempo Riposo:
    120 Minuti
  • Dosi:
    1 Cheesecake da 24 cm
  • Difficolta:
    Facile

Videoricetta

Come preparare la cheesecake alle fragole

Per prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake.

Preparazione Cheesecake alle fragole

Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.

Seconda fase preparazione Cheesecake alle fragole

Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto.

Terza fase preparazione Cheesecake alle fragole

Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattatela fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.

Quarta fase preparazione Cheesecake alle fragole

Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna (liquida).

In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi.

Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Sesta fase preparazione Cheesecake alle fragole

Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia. Amalgamate per bene.

Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.

Ottava fase preparazione Cheesecake alle fragole

Livellate per bene e infornate a 160 °C per 1 ora e un quarto circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta.

Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole.

Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappare, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Decima fase preparazione Cheesecake alle fragole

Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.

Fotografia Cheesecake alle fragole


i commenti alla ricetta573 Commenti
  1. Camelia29/03/2017 a 17:56Rispondi

    Pecato che la ricetta non e essata. La bacca di vaniglia non sprigiona l’aroma se non ė riscaldata quindi nella panna liquida va messa x niente

  2. Vale Noventa16/03/2017 a 19:08Rispondi

    Mondiale!!

  3. Anna Maria Rizzo13/03/2017 a 11:39Rispondi

    si può fare senza la base di biscotto???

  4. Serena Cavalli12/03/2017 a 19:44Rispondi

    La panna è quella per dolci o quella per ricette salate??

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