Cheesecake alle fragole

Ingredienti

  • 400 gr di ricotta (preferibilmente di mucca)
  • 250 gr di Philadelphia
  • 250 gr di biscotti secchi
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 3 cucchiai rasi di farina 00
  • 50 ml di panna liquida
  • 4 uova
  • 400gr di fragole
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 barattolo di marmellata di fragole e fragoline di bosco
Guarda altre ricette con:fragole marmellata Philadelphia ricotta
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    120 Minuti
  • Dosi:
    1 Cheesecake da 24 cm
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Medio

Questa è la ricetta di una cheesecake classica con un topping alla fragola. E’ una cheesecake cotta al forno per la presenza di uova e farina nell’impasto della crema, diversamente se avete poco tempo e non volete utilizzare il forno potete provare questa deliziosa cheesecake alla ricotta e pere.

Procedimento

Per prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake.

Preparazione Cheesecake alle fragole

Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.

Seconda fase preparazione Cheesecake alle fragole

Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto.

Terza fase preparazione Cheesecake alle fragole

Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattatela fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.

Quarta fase preparazione Cheesecake alle fragole

Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna (liquida).

In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi.

Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Sesta fase preparazione Cheesecake alle fragole

Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia. Amalgamate per bene.

Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.

Ottava fase preparazione Cheesecake alle fragole

Livellate per bene e infornate a 160 °C per 1 ora e un quarto circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta.

Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole.

Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappare, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Decima fase preparazione Cheesecake alle fragole

Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.

Fotografia Cheesecake alle fragole

Ingredienti principali della ricetta:
  • fragole
  • marmellata
  • Philadelphia
  • ricotta
120 Commenti
  1. Elena22/12/2016 a 19:41Rispondi

    Ciao, sembra buonissima! Proverò a farla per Natale ma ho uno stampo da 26, può andare se uso 500 gr di philadlphia, 250 mascarpone e 50 di panna? Quanto tempo dovrei cuocerla in più?

    • Giulio Rossi22/12/2016 a 21:33RispondiAutore

      Si andrà bene, 5/10 minuti.

      • Elena28/12/2016 a 14:13Rispondi

        Ciao, è uscita benissimo! L’unica pecca è che cola fuori dallo stampo il burro. Leggendo i commenti di altre persone con questo problema ne ho messo meno di burro ma purtroppo non ha funzionato e ha creato una nuvola di vapore/fumo nel forno e nella casa. Come si può ovviare il problema? Consigli?

        • Giulio Rossi28/12/2016 a 16:14RispondiAutore

          Purtroppo dipende dalla teglia a cerniera. Alcune non tengono bene. Puoi ovviare mettendo un foglio di carta argentata sotto la teglia oppure cuocerla a bagnomaria nel forno.

  2. Silvia19/12/2016 a 20:30Rispondi

    Ciao io non ho le fragole, ho solo la marmellata di fragole, va bene lo stesso? Se si come faccio a metterla sopra? Devo farla sciogliere comunque nel pentolino?

    • Giulio Rossi19/12/2016 a 22:55RispondiAutore

      Conviene renderla più fluida e poi metterla come copertura sopra la cheesecake.

  3. Dasha15/12/2016 a 16:28Rispondi

    e se non ho le fragole? )))))) non è la stagione ma mi ispira tanto la ricetta

    • Giulio Rossi15/12/2016 a 17:14RispondiAutore

      Ciao Dasha, le fragole non ci sono in questo periodo, basta sostituirle con la frutta di stagione: pere, mele, cachi oppure i sempre presenti frutti di bosco (anche se di serra) . Facci sapere.

  4. mat27/11/2016 a 09:48Rispondi

    ciao! oggi proveró a fare questo dolce delizioso per la prima volta! vorrei chiederle…come si fa il topping con marmellata e fragole surgelate?

    • Giulio Rossi27/11/2016 a 12:54RispondiAutore

      Come descritto nella ricetta, basta far scongelare le fragole 😉

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