Cheesecake alle fragole

di in Cheesecake facili e veloci

Questa è la ricetta di una cheesecake classica con un topping alla fragola. E’ una cheesecake cotta al forno per la presenza di uova e farina nell’impasto della crema, diversamente se avete poco tempo e non volete utilizzare il forno potete provare questa deliziosa cheesecake alla ricotta e pere.

Ingredienti

  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Tempo Cottura:
    75 Minuti
  • Tempo Riposo:
    120 Minuti
  • Dosi:
    1 Cheesecake da 24 cm
  • Difficolta:
    Facile
  • Calorie:
    534

Come preparare la cheesecake alle fragole

Per prima cosa sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina. In questa ricetta sono stati utilizzati i famosi digestive della McVities, in realtà potete utilizzare qualsiasi biscotto secco, anche se i Digestive rimangono senza dubbio i migliori nella preparazione della cheesecake.

Preparazione Cheesecake alle fragole

Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.

Seconda fase preparazione Cheesecake alle fragole

Prendete una tortiera a cerniera (le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una da 24 cm), ricoprite il fondo con un foglio di carta forno e versateci dentro la granella di biscotto.

Terza fase preparazione Cheesecake alle fragole

Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattatela fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.

Quarta fase preparazione Cheesecake alle fragole

Aprite la bacca di vaniglia e togliete i semi neri. Mettete bacca e semi in una ciotolina con la panna (liquida).

In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero. Fate attenzione a setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi.

Amalgamate per bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Sesta fase preparazione Cheesecake alle fragole

Riprendete la panna, togliete la bacca di vaniglia e amalgamateci una alla volta le uova. Finite le uova, unite il composto alla crema di ricotta e Philadelphia. Amalgamate per bene.

Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.

Ottava fase preparazione Cheesecake alle fragole

Livellate per bene e infornate a 160 °C per 1 ora e un quarto circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta.

Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettetela in frigo e preparate il topping di fragole.

Tagliate le fragole a pezzetti piccoli e scaldatele in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fate caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappare, quindi unite il barattolo di marmellata. Amalgamate velocemente il tutto, spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Decima fase preparazione Cheesecake alle fragole

Riprendete la cheesecake dal frigorifero, versateci sopra la composta di fragole. Riponete nuovamente in frigo e lasciate riposare per un paio d’ore prima di servire.

Fotografia Cheesecake alle fragole


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1

Torta fatta già una volta e venuta spettacolare, complimenti! quasi 2,5Kg di torta! Una domanda: non mi convinse il fatto di togliere i semi e poi lasciarli nella panna, perché nella ricetta c'è scritto di togliere solo la bacca di vaniglia, quindi non aprii la bacca. Ma è una semplice abbreviazione di scrittura o i semi ci vanno lasciati davvero nella panna?

2
Alessandra Rossi

Grazie! Per quanto riguarda i semi vanno lasciati per aromatizzare la panna

3
Benchea Angela

Da me i biscotti si sbriciolano quando lo taglio cosa ce da fare?

4
Alessandra Rossi

prova ad aggiungere un pochino più di burro

5
Fiorella Buti

La ricetta mi ispira molto, masi potrebbe fare solo con la ricotta, invece del Philadelphia?

6
Alessandra Rossi

Se proprio non la gradisci si, al limite sostituita con il mascarpone

7

Buonissimo fatto e venuto una meraviglia.

8
Alessandra Rossi

Bravissima!

9

Ciao! Una curiosità...una volta finita la cheesecake si può lasciare in frigo tutta la notte? In modo da prepararla la sera prima per il pranzo del giorno dopo

10
Alessandra Rossi

Certamente

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