Questo è un primo piatto favoloso: la crema vellutata di zucca ha un sapore delicato ma deciso e riveste di morbidezza i rigatoni dando loro un sapore eccezionale ed un caldo colore solare.

La noce moscata è un’accompagnatrice perfetta per la zucca,  la panna la rende morbida e vellutata e la ricotta salata è il tocco finale che lega perfettamente gli ingredienti fra di loro donando carattere al piatto.

Ti consiglio di provarlo: è veramente un primo piatto “super”.

Ingredienti per 2 persone:

250 gr. di zucca tagliata a cubetti

200 gr. di rigatoni

1 scalogno piccolo tagliato a fettine sottili

1 cucchiaio di ricotta salata grattugiata

100 ml. di panna liquida per cucina

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Noce moscata q.b.

Pepe q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Metti sul fuoco una pentola con acqua fredda salata e portala a bollore.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme allo scalogno a fettine e fallo appassire.

Quindi unisci la zucca a cubetti e falla rosolare ed insaporire per una decina di minuti a fuoco basso ed a pentola coperta.

Condisci con noce moscata grattugiata, pepe appena macinato e sale.

Mescola bene e lascia cuocere ancora per una decina di minuti sempre a fuoco basso.

Versa nella padella un paio di mestoli di acqua bollente prelevandola dalla pentola per la cottura della pasta.

Poi mescola e, usando il forchettone di legno, incomincia a schiacciare la zucca.

Come l’acqua inizia ad asciugarsi, aggiungi un altro mestolino di acqua e continua a schiacciare la zucca.

Prosegui nell’operazione schiacciando ed aggiungendo acqua bollente poca alla volta finchè la zucca assumerà la consistenza di una crema.

Durante la lavorazione mantieni sempre il fuoco basso.

Quindi spegni il fuoco e versa la panna da cucina, mescolando bene in modo che si incorpori perfettamente alla crema di zucca.

Butta la pasta e falla cuocere al dente.

Una volta scolati, tuffa i rigatoni nella padella con la crema di zucca.

Accendi il fuoco e, a fiamma bassa, mescola in modo da far “vestire” i rigatoni con la salsa vellutata.

Infine spolverizza con la ricotta salata grattugiata e fai ben mantecare sempre tenendo il fuoco basso.

Impiatta e servi in tavola ben caldo.

Buon appetito!!!!!!