Torta di mele

Ingredienti

  • 300 gr di farina
  • 3 mele grandi
  • 250 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 70 gr di burro
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
  • 1 limone
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    1 Torta di mele
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Medio

La torta di mele della propria nonna è un ricordo che la maggior parte di ognuno di noi conserva nel cassetto dei ricordi della propria infanzia.

La ricetta della torta di mele sicuramente rappresenta la ricetta della nonna per antonomasia e per questo motivo non poteva assolutamente mancare nel nostro sito. Se vi piacciono le torte di mele perchè non provare anche questa versione con la marmellata di mandarino?

Procedimento

Lavate le mele, sbucciatele e toglietegli il torsolo. Tagliate le mele a spicchi e mettetele a macerare con poco zucchero e del succo di limone in un recipiente.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla montata di tuorli e zucchero.

Aggiungete al composto la farina precedentemente setacciata, il burro fuso intiepidito e il latte. Mescolate e amalgamate bene il tutto. Riducete 2/3 delle fettine di mela in pezzettini più piccoli e amalgamateli al tutto.

Alla fine aggiungete il lievito setacciato e amalgamatelo bene all’impasto.

Versate il composto in una teglia imburrata cosparsa di zucchero del diametro di circa 24 cm.

Avete ampia scelta su come decorare la vostra torta di mele, l’impasto infatti dovrebbe risultare sufficientemente denso da poter disporre sopra tutta la superficie le fettine di mela rimaste senza che affondino all’interno della torta. In alternativa potete inserirle verticalmente a gruppi di 3/4 all’interno della torta.

Cuocete la torta di mele in forno statico per circa 40 minuti a 180 °C.

Ricetta torta di mele

Ricetta torta di mele

Ingredienti principali della ricetta:
  • burro
  • latte
  • mele
  • uova

247 Commenti

  1. Sara04/02/2016 a 19:51Rispondi

    La sto infornando…ottima ricetta e semplice… Aspetto il risultato finale … Io hi ridotto lo zucchero mi sembrava troppo dolce perché mi era successa già che mi è venuta molto dolce quindi nn volevo fare lo stesso errore

    • Alessandra Rossi07/02/2016 a 19:56Rispondi

      com’è venuta?

  2. Edda27/12/2015 a 09:05Rispondi

    È’ venuta fuori buonissima!!! Grazie mille davvero! Non troppo difficile da fare anche per i principianti, ottimo risultato col minimo sforzo!!

  3. Carla Borraho16/12/2015 a 19:44Rispondi

    Torta buonissima, la sto facendo spesso in Inghilterra, gli inglesi ne vanno pazzi! Grazie e… Buon Natale|

  4. Barbara15/12/2015 a 17:43Rispondi

    Ciao –
    la scorsa settimana ho provato la tua altra torta (credo si chiamasse degli angeli) ed e’ venuta buonissima. Non ci capisco nulla di cucina ma credo il mio forno sia ventilato (per il rumore che fa). L’ho cotta a 160 gradi anziche’ 180 …. ma invece di 40 minuti ci sono voluti 6 o 7 minuti in piu’. In quel caso ci avevi consigliato lo stecchino per verificare la cottura. In questo caso come si fa ? Ho letto che molte persone hanno avuto problemi perche’ non si cuoceva mai. le mele rimangono umide… quindi forse lo stecchino pure. Come verifico con certezza quando eche sia cotta ? Grazie. e ancora complimenti

    • Giulio Rossi15/12/2015 a 18:06RispondiAutore

      Ciao Barbara, grazie per i complimenti. Fai ugualmente la prova stecchino. La torta rimane umida per la presenza delle mele, ma non deve uscire completamente bagnato e sporco di impasto. Prova in più punti e controlla. Se hai dubbi, lasciala qualche minuto in più facendo attenzione a che non si bruci. Facci sapere. ;-)

      • Barbara19/12/2015 a 21:01Rispondi

        Allora…. in teoria molto buona,…in pratica non si cuoceva mai !! Il primo problema l’ho avuto con i tuorli che non ne volevano sapere di fare la cremina con lo zucchero. Forse dovrei usare zucchero fino per dolci anzichè quello semolato normale ? Ho aggiunto un tuorlo ….però lo zucchero non si “scioglieva”.
        a 160 con forno ventilato l’ho cotta x un’ora e non era sufficiente. Poi mi serviva forno per il pollo quindi l’ho dovuta levare perchè ero in super ritardo. L’ho poi cotta altri 15 minuti più 10 minuti lasciata in forno spento. Era sempre troppo cruda al centro. La parte vicino al bordo era buonissima …e sopra caramellata/croccantina. Ci riproverò però se alzo il forno si brucia. Hai qualche consiglio ??

        • Giulio Rossi21/12/2015 a 01:15RispondiAutore

          Se vuoi far sciogliere prima lo zucchero utilizza quello a velo. Per la cottura molto dipende dal forno. Ogni forno è diverso da un altro e bisogna tarare i tempi di cottura sul proprio in base all’esperienza. Ricorda che il forno ventilato è sempre più caldo di quello statico.

  5. anastasia09/12/2015 a 18:49Rispondi

    salve volevo chiedere se al posto del lievito posso aggiungere il bicarbonato e quanto??

    • Giulio Rossi09/12/2015 a 23:45RispondiAutore

      Ciao Anastasia, il bicarbonato non è un sostituto del lievito, ma se miscelato con una sostanza acida (quale può essere il limone o l’aceto) può sprigionare anidride carbonica e svolgere azione lievitante. Su 400 gr di farina devi utilizzare mezzo cucchiaino di bicarbonato (da aggiungere alla farina) e un cucchiaino di limone (da aggiungere agli ingredienti liquidi)

  6. cristina 6424/11/2015 a 22:10Rispondi

    La torta e’ venuta buonissima ma come si fa ad ottenere una crema spumosa solo con tuorli e zucchero a me non e’ venuta!

    • Alessandra Rossi25/11/2015 a 10:48Rispondi

      i tuorli devono diventare quasi bianchi

  7. Mara22/11/2015 a 00:54Rispondi

    Ho provato stasera questa ricetta . Mi sembra che sia venuta bene . Vediamo dopo cotta ma intanto il profumo é invitante . PS. Io ho usato la farina senza glutine perché ci sono problemi di celiachia in casa . Spero bene .

  8. Giada20/11/2015 a 17:51Rispondi

    E se usassi la farina integrale?? cambierebbe qualcosa nella lievitazione/morbidezza del risultato?

    grazie

    • Alessandra Rossi21/11/2015 a 20:41Rispondi

      un pochino solo nella morbidezza, ma per il resto è uguale

  9. Renato19/11/2015 a 13:10Rispondi

    Perché i tuorli con lozucchero non diventano spumosi troppo zucchero.gia elevato da altra signora ma non risposto grazie

    • Alessandra Rossi19/11/2015 a 20:55Rispondi

      i tuorli ci mettono un po’ più di tempo a montare, quindi bisogna continuare

  10. Morasca15/11/2015 a 15:41Rispondi

    Fantastica ricetta, già provata. Piace a tutti… Se uso 6 uova anziché 3, come posso calibrare gli altri ingredienti? Li raddoppio? Grazie!

    • Alessandra Rossi15/11/2015 a 15:54Rispondi

      raddoppia tutto

  11. maria grazia08/11/2015 a 21:13Rispondi

    Sto preparando ora la torta alle mele spero venga bene.al posto di ibburarla e farina posso mettere la carta da forno

    • Alessandra Rossi09/11/2015 a 10:47Rispondi

      certo

  12. MATILDE08/11/2015 a 12:23Rispondi

    Ciao,
    venuta buonissima, l’unico problema è che ci vogliono circa 60 minuti perché si cuocia, ma si brucia un po’ sopra..

    Meglio aumentare la temperatura o ridurla? Grazie
    Ciao!

    • Alessandra Rossi08/11/2015 a 13:08Rispondi

      meglio coprirla con un foglio di alluminio. Il forno era statico?

  13. cristiana29/10/2015 a 07:31Rispondi

    Ohoooo…questa é la torta che cercavooo…Buonissima..grazie

  14. Giancarlo18/10/2015 a 10:24Rispondi

    Mi piace mi metto subito All’Opera!

  15. Nina03/10/2015 a 21:35Rispondi

    Complimenti per la ricetta, la torta é venuta BUONISSIMA!!!!

    • Alessandra Rossi04/10/2015 a 13:02Rispondi

      complimenti a te!

  16. Beatrice30/09/2015 a 11:57Rispondi

    Infornata ora!!!!

  17. nazarena27/09/2015 a 14:33Rispondi

    Ho appena tolto dal forno la torta alle mele,che profumo…..l’aspetto è invitante,penso avrà un gusto delizioso.complimenti! conserverò questa ricetta e la consiglierò agli amici.Ho utilizzato le mele del mio giardino e ne ho messe più di quattro…..

    • Alessandra Rossi28/09/2015 a 10:06Rispondi

      facci sapere quando la assaggi!

  18. Cinzia20/09/2015 a 14:15Rispondi

    Grazie per la ricetta davvero buona fatta già due volte lo modificata un po aggiungendo le noci e venuta buonissima

  19. Patrizia pandolfi29/08/2015 a 16:47Rispondi

    Mi è venuta buonissima .. in alcuni punti si sentiva molto il lievito , poi l’ho rifatta per la seconda volta ho setacciato il lievito e il risultato è stato perfetto . Grazie mille :)

    • Alessandra Rossi29/08/2015 a 18:20Rispondi

      brava Patrizia

  20. remo19/08/2015 a 20:51Rispondi

    Ho provato ed è riuscita benissimo. già finita. grazie nonna

  21. Hilda12/08/2015 a 16:20Rispondi

    Salve mi chiamo hilda…trovo vostro sito fantastico…ho provato due torte qui..torta di ciocolato e la crostata di marmelata.. e posso dirvi che nn sono esperta nn ho mai fatto dolci in vita mia.. siccome ho una figlia ho provato a farne qualcuna e queste due mi sono riuscite alla perfezzione e sn contenta…proprio adesso provo con la torta di melle…io ho fatto 320gr.farina,4uova,240gr.zucchero e solo due melle. .il forno a180°x50min…venuta alla grande…grazie al vostro sito sono in grado di fare anche io i dolci almeno quelli diceamo un po tradizionali.. grazie di cuore.

    • Giulio Rossi14/08/2015 a 12:31RispondiAutore

      Grazie Hilda, sei molto gentile oltre che brava. Ora che hai provato le torte classiche prova quelle più particolari e facci sapere.

  22. Federica06/08/2015 a 20:29Rispondi

    Ciao! Appena sfornata… Però dopo 40 minuti la torta era ancora completamente cruda :( l’ho lasciata mezz’ora in più .. Speriamo bene! :)

  23. Francesca11/07/2015 a 19:17Rispondi

    il mio forno è solo ventilato…non ho la funzione statico…. Verrà ugualmente?? Helppp

    • Alessandra Rossi11/07/2015 a 23:25Rispondi

      si però il tempo di cottura va diminuito di una decina di minuti…tienila sotto controllo

  24. Amalia28/06/2015 a 11:11Rispondi

    Salve io l’ho già fatta parecchie volte è buonissima . Però ho notato che se metto le 3 mele mi rimane cruda al centro anche dopo quasi due ore di cottura, quindi ne metto solo una e mi viene cotta al punto giusto . Io la metto a cuocere nel forno statico nell’ultimo ripiano .

    • Alessandra Rossi30/06/2015 a 09:58Rispondi

      Il forno statico va benissimo, l’ultimo ripiano è un po’ troppo basso, dovrebbe essere a metà

  25. Alfia31/05/2015 a 13:24Rispondi

    Nonostante abbia messo 200g di zucchero, riducendo quindi la quantità della ricetta, la torta per me è ancora molto dolce… Ottima l’idea di far macerare le mele con limone e un po’ di zucchero, in effetti così risultano più buone. Per il resto la mia ricerca della ricetta della torta di mele perfetta continua… Non è lei!
    P.s. La teglia deve essere imburrata e cosparsa di zucchero oppure c’è un errore?

    • Alessandra Rossi01/06/2015 a 11:53Rispondi

      ci dispiace molto non essere la tua torta di mele preferita….è normale che ognuno abbia il proprio gusto e faccia degli aggiustamenti ;) Non ci sono errori per la teglia imburrata e infarinata di zucchero

  26. giusy28/04/2015 a 18:48Rispondi

    Ho appena terminato di fare la torta alle mele,questa e’ già’ la terza volta le la faccio,di cui due volte ho aggiunto all’impasto delle scaglie di cioccolato,e’ venuta molto buona….grazie!

    • Alessandra Rossi28/04/2015 a 21:28Rispondi

      Grazie a te Giusy!

  27. sofia26/04/2015 a 11:30Rispondi

    Ciao, la faccio spesso ed è sempre buonissimaa! Oggi volevo provare a farla con le pere, seguo sempre questa ricetta ma cambio frutto, va bene uguale?

    • Giulio Rossi26/04/2015 a 16:13RispondiAutore

      Certamente, vai tranquilla e facci sapere.

      • Orietta16/11/2015 a 05:56Rispondi

        Fan-tasti-ca ricetta, cotta e…mangiata! Riuscita alla perfezione…una delizia di gusto e profumo…e bella da vedere…la ricetta non fa…una piega!

  28. Francesca20/04/2015 a 19:52Rispondi

    Torta riuscita , tutti si sono leccati le dita .

    • Alessandra Rossi20/04/2015 a 21:38Rispondi

      siamo molto contenti !!

  29. annamaria18/04/2015 a 16:42Rispondi

    ottima davvero, ho sostituito il brro con lo strutto perchè era finito ed è buonissima e soffice. grazie

  30. maria18/04/2015 a 12:55Rispondi

    Se volessi sostituire la farina con la maizena?

    • Giulio Rossi19/04/2015 a 00:22RispondiAutore

      Puoi sostituire maizena fino al 50% del peso della farina.

  31. valeria24/03/2015 a 19:46Rispondi

    Torta favolosa! Avevo finito il burro così ho messo mezzo bicchiere di olio di semi al posto del burro, è venuta buonissima.

  32. Val19/03/2015 a 22:40Rispondi

    mio figlio di 3 anni è diventato il mio aiutante a fare questa deliziosa torta, è buonissima, facile da preparare, e noi ci divertiamo per poi degustarla in un attimo !!!

  33. anica18/03/2015 a 20:57Rispondi

    Non sono mai stata brava a fare torte. ..ma seguendo la tua ricetta ci sono riuscita e mio figlio ne va matto. ..la faccio tutte le settimane. ..piuttosto che comprare brioche che fanno male….grazie

  34. lina17/03/2015 a 21:56Rispondi

    Buonissima

  35. lina17/03/2015 a 21:54Rispondi

    Una torta buono ssi ma

  36. manuela17/03/2015 a 18:00Rispondi

    ciao io l’ho fatta ma ho problemi con la cottura, forno pre riscaldato a 180 ° ma non si è cotta nè dopo 40 min nè dopo un’ora, infatti al centro risultava poco cotta…(ma anche così se la sono finita in 10 secondi perchè era buonissima)

    • Giulio Rossi17/03/2015 a 19:12RispondiAutore

      Sicuramente è un problema di forno, hai utilizzato il forno statico o ventilato?

  37. monica16/03/2015 a 09:51Rispondi

    Biondi. La ricetta è corretta così com’è? Perché i miei tuorli non diventano affatto una crema spumosa! Sembra ci sia troppo zucchero.

  38. silvia28/02/2015 a 17:58Rispondi

    Semplicemente favolosa grazie mi sono superata con questa ricetta grazie è venuta soffice soffice

  39. silva radizlovic21/02/2015 a 20:26Rispondi

    fatta cotta e…mangiata…..le tue ricette sono sempre favolose……semplici da fare.e con un risultato eccelente……..scusa parlavo della torta della nonna…..

  40. Momytiadoro13/02/2015 a 22:09Rispondi

    Provata e sfornata stasera!!!! Già mangiata anche se era calda!!! Buona davvero buona !!!grazie!!!

  41. romina07/02/2015 a 23:18Rispondi

    oggi ho provato la torta di mele e jogurt non e venuta bene voglio provare a fare questa mi sembra piu facile baci a presto

    • Giulio Rossi09/02/2015 a 00:12RispondiAutore

      Ciao Romina, che problema aveva la torta di mele e yogurt? Questa come è venuta?

  42. Adriana03/02/2015 a 18:58Rispondi

    Che disastro ! La torta ,ad onor del vero , e’ venuta buonissima . Come al solito i disastri li faccio mentre la preparo. Gli albumi a neve ferma si sono trasformati in uno tsunami liquido di cui la meta’ spiaccicati sul tappeto della cucina, i tuorli da tre sono diventati due perche’ l’assaggio….. ci sta! Il tempo di cottura di 40 minuti lo dovro’ utilizzare per ripulire il macello che ho combinato ! Grazie mi son divertita un sacco

    • Giulio Rossi04/02/2015 a 17:42RispondiAutore

      Ci hai fatto fare un sacco di risate. Sei una cuoca pasticciona molto simpatica. Gli albumi sono diventati liquidi perchè molto probabilmente c’era traccia di tuorlo all’interno e in quel caso non si montano. Continua a sperimentare!

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