Vellutata di asparagi

di in Minestre e Zuppe

Un piatto semplice, leggero e con tutti i sapori della primavera: la vellutata di asparagi.

Ingredienti

  • 500gr di asparagi
  • 3 patate
  • 100 ml di panna da cucina
  • 1 cipolla
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
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  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Prendete gli asparagi, sciacquateli, toglietegli le punte e mettetele in acqua fredda, eliminate la parte finale più dura e tagliate la rimanente parte centrale a rondelle.

Prendete le patate, pulitele, pelatele e tagliate.

Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una pentola abbastanza alta e, una volta che sarà appassita, unite le patate a pezzi e i gambi degli asparagi tagliati a rondelle.

Mescolate e aggiungete il brodo. Fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.

Aggiungete la panna, alcune delle punte e, dopo aver cotto per altri 10 minuti, passate il tutto con il frullatore sino ad ottenere una crema vellutata. Salate e pepate.

Servite in tavola, decorando la vellutata con alcune delle punte intere precedentemente lessate.

Accompagnate il piatto da qualche crostino fatto in casa.

Vellutata di asparagi ricetta e foto


i commenti alla ricetta17 Commenti
  1. Carrà Antonio28/02/2016 a 11:41Rispondi

    Ottima!!! Gradita ainche dalle bimbe! Come decorazione,o messo delle striscioline di fettine di pollo. Grazie a tutti!!!

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