Ricette di Roberto Gracci
Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.
Schiacciata patate e rosmarino
Semplicissima, questa schiacciata di patate e rosmarino si abbina bene in accompagnamento a formaggi e salumi come antipasto o come secondo piatto...
Semplicissima, questa schiacciata di patate e rosmarino si abbina bene in accompagnamento a formaggi e salumi come antipasto o come secondo piatto...
Dadolata di pesce persico in padella
Il pesce persico ha carni sode e delicate e si presta bene ad essere cucinato in padella. Qui è proposto a bocconcini, accompagnato da pomodori,..
Il pesce persico ha carni sode e delicate e si presta bene ad essere cucinato in padella. Qui è proposto a bocconcini, accompagnato da pomodori,..
Crema di Casottina Occelli e gelatina di kiwi
Questa crema al bicchiere in realtà è formata da una classica panna cotta arricchita da una parte di Casottina, formaggio della Beppino Occelli,..
Questa crema al bicchiere in realtà è formata da una classica panna cotta arricchita da una parte di Casottina, formaggio della Beppino Occelli,..
Risotto al curry e porcini
Questo risotto al curry e porcini utilizza gli ultimi funghi nostrani, al crepuscolo della loro stagione. Il curry e la pancetta conferiscono..
Questo risotto al curry e porcini utilizza gli ultimi funghi nostrani, al crepuscolo della loro stagione. Il curry e la pancetta conferiscono..
Zuppa di zucca, ceci, gamberoni e cozze
Una zuppa di stagione, con la dolcezza della zucca protagonista, mediata nei sapori dai ceci e nobilitata dalla presenza di crostacei e molluschi.
Una zuppa di stagione, con la dolcezza della zucca protagonista, mediata nei sapori dai ceci e nobilitata dalla presenza di crostacei e molluschi.
Risotto ai funghi porcini e fiori di zucca
Il risotto ai funghi porcini e fiori di zucca è un primo gustoso, particolarmente adatto alla stagione autunnale. Per chi preferisce i piatti..
Il risotto ai funghi porcini e fiori di zucca è un primo gustoso, particolarmente adatto alla stagione autunnale. Per chi preferisce i piatti..
Mazzancolle, triglia, speck e patate
Mazzancolle, triglia, speck e patate: un secondo piatto elegante ma anche rusticamente goloso per la presenza delle classiche patate al forno e dello..
Mazzancolle, triglia, speck e patate: un secondo piatto elegante ma anche rusticamente goloso per la presenza delle classiche patate al forno e dello..
Linguine di Gragnano, verza e triglie
Pochi ingredienti ben amalgamati per queste linguine di Gragnano, verza e triglie. La forza della verza si stempera in una salsa cremosa e si sposa..
Pochi ingredienti ben amalgamati per queste linguine di Gragnano, verza e triglie. La forza della verza si stempera in una salsa cremosa e si sposa..
Fagottini di pollo e patate
Piatto rustico e verace, questi involtini di pollo con patate sono un classico piatto della nonna. Una preparazione semplice e gustosa, che richiede..
Piatto rustico e verace, questi involtini di pollo con patate sono un classico piatto della nonna. Una preparazione semplice e gustosa, che richiede..
Spaghetti alla chitarra con pesto di fiori di zucca e gamberi
Oggi vi propongo un pesto diverso da quello tradizionale, ottenuto con i fiori di zucca che abbinato ai gamberi freschi insaporisci questi spaghetti..
Oggi vi propongo un pesto diverso da quello tradizionale, ottenuto con i fiori di zucca che abbinato ai gamberi freschi insaporisci questi spaghetti..
Coniglio e carciofi allo zafferano
Piatto semplice e con pochissimi ingredienti, questo coniglio e carciofi allo zafferano si rivela piacevole e ricco di sfumature, con la carne a..
Piatto semplice e con pochissimi ingredienti, questo coniglio e carciofi allo zafferano si rivela piacevole e ricco di sfumature, con la carne a..
Penne al pesce spada
Un classico abbinamento orto e mare per queste penne al pesce spada, dove i dadini di pesce appena scottati incontrano le zucchine, il pomodoro e gli..
Un classico abbinamento orto e mare per queste penne al pesce spada, dove i dadini di pesce appena scottati incontrano le zucchine, il pomodoro e gli..
Spaghetti di Gragnano al pesto di triglie mantecati con burro Occelli
Un piatto di spaghetti caratterizzato da un pesto insolito, a base di filetti di triglie e pinoli, con chiari riferimenti alla cucina ligure. La..
Un piatto di spaghetti caratterizzato da un pesto insolito, a base di filetti di triglie e pinoli, con chiari riferimenti alla cucina ligure. La..
Lasagne nasello e melanzane
Le preparazioni di pasta al forno sono sempre un ottimo modo per risolvere un pasto. Queste lasagne nasello e melanzane sono decisamente una versione..
Le preparazioni di pasta al forno sono sempre un ottimo modo per risolvere un pasto. Queste lasagne nasello e melanzane sono decisamente una versione..
Orata alla Vernaccia di San Gimignano
Oggi vi propongo l’ Orata alla Vernaccia di San Gimignano, preparazione un po’ costosa, ma in questi semplici piatti a base di pesce a..
Oggi vi propongo l’ Orata alla Vernaccia di San Gimignano, preparazione un po’ costosa, ma in questi semplici piatti a base di pesce a..
