Conchiglie ripiene di ragù

di in Primi Piatti

Una pasta ripiena che potete utilizzare sia come primo che come piatto unico. Ottima consumata appena sfornata, ma ancora più gustosa il giorno dopo riscaldata in forno.

Ingredienti

  • 250 gr di pasta (conchiglie grandi)
  • 200 gr di carne tritata di vitella
  • 200 gr di salsiccia
  • 500 gr di pomodori (o pelati)
  • 300 ml di besciamella
  • 2 uova
  • parmigiano grattugiato (una manciata)
  • basilico
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Preparate il sugo mettendo, in un tegame, l’olio extravergine di oliva, l’aglio, il basilico e i pomodori (maturi), avendo cura di privarli di buccia e semi (se decidete di utilizzare quelli freschi). Cuocete per circa 15 minuti a fuoco basso e coperchio chiuso.

In un secondo tegame mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il macinato di vitella, la salsiccia sbriciolata e fate rosolare bene il tutto.

Fate intiepidire il mix di carni, quindi versatelo in un frullatore, insieme a metà del sugo di pomodoro. Uniteci anche le uova, il parmigiano, metà della besciamella, salate e pepate. Frullate il tutto fino ad ottenere la consistenza di una salsa.

Cuocete le conchiglie al dente in abbondante acqua salata.

Fate un strato di sugo su una pirofila abbastanza grande da contenere tutte le conchiglie. Riempitele una a una col ripieno e adagiatele all’interno della pirofila. Terminate ricoprendo le conchiglie con il sugo e la besciamella rimaste.

Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e infornate a 190 gradi per una ventina di minuti.

Sfornate le conchiglie ripiene e servitele calde.

Se vi è piaciuta questa ricetta perchè non provate anche i conchiglioni ripieni alle melanzane e mozzarella?

Conchiglie ripiene al ragù ricetta e foto


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