Rotolini di zucchine con prosciutto e mozzarella

di in Ricette con le zucchine

Questi rotolini di zucchine con prosciutto e mozzarella sono veloci da preparare e molto sfiziosi. Un’idea semplice per un apericena o per un pasto leggero.

Ingredienti

  • 3 zucchine medie
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 1 mozzarella
  • 80 gr di pangrattato
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    Per 4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

  1. Portate a bollore un litro di acqua leggermente salata.
    Lavate e asciugate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse 3 millimetri nel senso della lunghezza, aiutandovi con una mandolina. Scottate 2 minuti le zucchine nell’acqua e scolatele.

  2. Tagliate la mozzarella a cubetti larghi come le fette di zucchina e ogni fetta di prosciutto in tre parti.
    Accendete il forno ventilato a 180°C.

  3. Passate le fettine di zucchine nel pangrattato, impanatele bene da entrambi i lati. Adagiateci sopra una fettina di prosciutto e un cubetto di mozzarella. Arrotolate ogni fetta su sé stessa e bloccatela con uno stuzzicadenti. Procedete allo stesso modo con gli altri ingredienti. Infornate per 10 minuti e servite i rotolini di zucchine con prosciutto e mozzarella caldi con un’insalata verde.

foto-rotolini-zucchine-prosciutto-mozzarella


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