Ciambellone soffice soffice
Ingredienti
- 400gr di farina 00 Molino Chiavazza
- 250gr di zucchero
- 4 uova
- 1 bicchiere di latte (150ml circa)
- 40gr di burro
- 1 bustina di lievito per dolci (16gr)
- zucchero semolato o granella di zucchero
- 1 bacca di vaniglia o la buccia di un limone grattugiata
- Tempo Preparazione:
30 Minuti - Tempo Cottura:
40 Minuti - Dosi:
1 ciambellone da 28 cm - Difficolta':
Facile - Costo:
Basso
Volete la ricetta per preparare il più morbido ciambellone mai fatto? Se continuate a leggere di seguito troverete la ricetta che fa per voi, che vi permetterà di sfornare il più buon ciambellone della nonna che abbiate mai provato!
Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi, fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso.
Ora unite lo zucchero ai tuorli e montateli per bene con una frusta a mano o elettrica o ancora meglio con un’impastatrice.
Aggiungete il bicchiere di latte e amalgamate, quindi unite a poco a poco al composto la farina e il lievito entrambi setacciati. Dopo aver amalgamato tutta la farina continuate unendo anche il burro a pezzetti, che deve essere a temperatura ambiente.
Per dare un buon aroma al ciambellone potete a questo punto unire all’impasto il contenuto di una bacca di vaniglia (o il contenuto di una fialetta d’aroma di vaniglia) oppure la buccia di un limone (o di un’arancia) grattugiata.
Infine unite lentamente le chiare montate all’inizio. E’ importante fare questa operazione con molta attenzione, dato che da questo dipenderà la morbidezza del vostro ciambellone. Mescolate con delicatezza con una paletta di silicone dal basso verso l’alto fino a che non le avrete unite tutte.
Rovesciate il composto in una tortiera da ciambellone imburrata e infarinata. Le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una tortiera di 28cm di diametro.
Spolverate la superficie con dello zucchero semolato o con della granella di zucchero e cuocete in forno preriscaldato non ventilato a 180° per 40 minuti circa.
Non vi rimane che gustare il vostro ciambellone con Nutella o marmellata, piuttosto che inzupparlo a colazione in una nella tazza di latte.
Questo ciambellone vi assicuriamo che finirà in fretta, perchè non provare a fare il prossimo utilizzando la ricetta per il ciambellone marmorizzato?
128 Commenti
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alessandra rossi15/05/2013 a 18:14
ciao….volevo un consiglio!! il ciambellone viene bene senza limone ma solo con la vaniglia???
Giulio Rossi16/05/2013 a 09:30
Ciao Alessandra, si puoi utilizzare anche solo la vaniglia. Sarà un pò meno profumato, ma va bene lo stesso.
alessandra15/05/2013 a 18:12
ciao…volevo un consiglio!!!vorrei provare a fare il ciambellone senza limone ma soltanto con la vaniglia…viene bene ???????
alessandra15/05/2013 a 18:09
ciao… volevo un consiglio…viene bene il ciambellone senza limone ma solo con la vaniglia ???
Torta soffice soffice degli angeli18/04/2013 a 03:01
[...] ideale da inzuppare nel latte per la prima colazione oppure come merenda, se avete provato il nostro ciambellone soffice soffice non potete non provare anche questa [...]
Torta soffice soffice degli angeli | Ricette della Nonna17/04/2013 a 12:45
[...] ideale da inzuppare nel latte per la prima colazione oppure come merenda, se avete provato il nostro ciambellone soffice soffice non potete non provare anche questa [...]
GIOIA29/03/2013 a 13:25
Buonissimo !Io ho aggiunto anche il cioccolato fondente a pezzettini ed e’ venuto squisito!
fabrizia28/03/2013 a 01:21
buono
fabrizia23/03/2013 a 01:53
ho fatto il vostro ciambellone e al posto delle bacche di vaniglia(che non avevo e che costa un casino) ho messo una bella frattugiata di limone !!buonissimo!!
Giulio Rossi25/03/2013 a 11:04
Si, hai ragione le bacche di vaniglia non sono per nulla economiche specie quelle di qualità. La scorza di limone grattugiata è sufficiente.
vincenza22/03/2013 a 02:32
Salve sono anni che sto provando tutti i modi per avere un bel Pan di spagna soffice e che non dia di uova quando lo mangi, so che ci sono tanti ricette li sui siti, ma ogni volta che le provo il risultato e sempre quello. Help cosa posso fare? puo dipendere anche dal forno ??
Grazie dal canada
Giulio Rossi22/03/2013 a 10:38
Ciao Vincenza, hai provato la ricetta del nostro pan di spagna: http://www.ricettedellanonna.net/pan-di-spagna/
Sa esattamente di pan di spagna…Prova e facci sapere.
Benedetta12/03/2013 a 11:43
Se uso l’olio viene lo stesso ? Grazie
Giulio Rossi12/03/2013 a 15:17
Ciao Benedetta, si puoi sostituire il burro con l’olio di semi.
Mike08/03/2013 a 11:54
Ho fatto il ciambellone ieri sera (per la prima volta) però lo trovo abbastanza compatto al interno. Comunque a lievitato in forno ma il composto mi sembra dal inizio non abbastanza liquido.
Ci ho messo “un bicchiere” di latte ma quanto sarebbe? Può essere perché non ho messo abbastanza latte (+/- 150 ml)? Ho sciolto il lievito in un pochino di latte e dunque non lo ho messo alla fine ma con il resto del latte dopo i tuorli et lo zucchero. I albumi montati a neve sono stati messi alla fine. L’impasto è stato fatto con il KitchenAid al difuori degli albumi che sono stati uniti a mano.
Ho sbagliato da qualche parte?
Il forno era prescaldato a 180 gradi e non ventilato
Grazie per l’aiuto
annalisa02/03/2013 a 15:28
io la devo provare, perchè le torte mi escono sempre, seppur buone, un pò mattonose. e non capisco qule sia il segreto della morbidezza. qualcuno mi ha detto “quando stai lavorando i tuorli aggiungi delllo zucchero, un cucchiaio, con un pò di acqua tiepida. stando attenti a non far cuocere le uova. mi paicerebbe veramente diventare un ottima preparatiice di torte….proverò la vostra ricetta.
Giulio Rossi04/03/2013 a 10:36
Prova questa ricetta e facci sapere mi raccomando.
teresa25/05/2013 a 13:51
il segreto della morbidezza e..una scatoletta di yogurt , anche con la frutta o vaniglia. invece di latte mettici dello yogurt. morbidezza garantita. ( bicchierino di 125gr)
laura28/02/2013 a 15:47
ciao posso usar l’olio extra vergine d’oliva invece che il burro dato che nn riesco a digerirlo?
Giulio Rossi28/02/2013 a 18:25
Certo che si.
marianna26/02/2013 a 20:14
buono veloce ottimo risultato ho aggiunto un aroma di vanillina x darci un tocco in più grazie è stato un successo marianna itri lt
Giulio Rossi27/02/2013 a 10:12
Brava Marianna.
simona25/02/2013 a 13:38
Appena mangiato!!!! Ottimo, morbido e goloso, ho aggiunto la farcitura alla nutella.
Giulio Rossi25/02/2013 a 18:38
Che golosa, grazie dei complimenti!
sonia23/02/2013 a 20:15
ventilato 180 gradi 30 min ottimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
sueli19/02/2013 a 04:51
olá! sou do brasil e amei este bolo…eu fiz e ficou perfeito!
muito obrigada!
ps: vou voltar mais vezes no seu blog….adorei!!
0_0
Giulio Rossi19/02/2013 a 13:43
Olá, obrigado pelos elogios. É bom ter visitantes do Brasil. Onde você escreve?
Angela Francesconi16/02/2013 a 18:51
La ricetta mi piace spero ke mi riesca. Se nn riesco a trovare la farina della ricetta posso usare la farina normale?
Giulio Rossi18/02/2013 a 10:39
Certo che si.
angela scaccabarozzi07/02/2013 a 20:53
se al posto dello zucchero metto il dolcificante, visto che sono diabetica,
quanto ne devo mettere? grazie
Giulio Rossi08/02/2013 a 15:39
Ciao Angela, la proporzione dipende dal tipo di dolcificante che utilizzi. Per esempio la stevia ha una proporzione rispetto allo zucchero molto bassa. Facci sapere.
nunzia07/02/2013 a 18:52
posso usare il lievito di birra disidratato perche vicino sta scritto anche xdolci ..poi lo sforno subito o aspetto perche i dolci cosi mi vengono sempre sottoli e crudi
Giulio Rossi08/02/2013 a 15:43
Ciao Nunzia, non abbiamo mai utilizzato il lievito di birra disidrato per preparare il ciambellone. solitamente il lievito di birra lo si utilizza per impasti pesanti e a lunga lievitazione come pandoro, panettone o colomba, per torte e ciambelloni e sufficente il lievito. Una volta cotto sfornalo subito, se segui tutta la nostra ricetta non avrai problemi e non si sgonfierà. Utilizza il forno statico e non ventilato per farlo cuocere bene anche all’interno.
Laura06/02/2013 a 23:53
E’ venuta perfetta, una meraviglia e soprattutto ottima.
Giulio Rossi08/02/2013 a 15:40
Ottimo, risultato raggiunto e superato allora!
Liliana06/02/2013 a 18:54
Ciao io ho fatto la ciambella con una variante ho diviso il composto in due , e in uno ho aggiunto del caffè solubile,il risultato?spettacolare e buonissima.complimemti per tutte le ricette sono tutte squisite.ciao alla prossima.
Laura06/02/2013 a 09:26
Ciao , volevo chiederti che succede se metto la farina 0 per qst torta ? Io ho questa in casa! grazie
Giulio Rossi06/02/2013 a 10:17
Ciao Laura, lo puoi fare. Per questa ricetta non ci sono problemi.
Giulio Rossi06/02/2013 a 11:02
Ciao Laura, puoi utilizzare tranquillamente la farina 0 in questa ricetta.
Laura06/02/2013 a 13:43
Ok è in forno , unica modifica ho dimezzato le dosi, ho aggiunto 50 g di fecola e tolto 50g di farina e dulcis in fundo scagliette di cioccolato fondente ,aspetto….
Sonia03/02/2013 a 03:54
L’ho fatta stasera!
Era una delizia, il mio coinquilino l’ha mangiata quasi tutta. Un successo! La ricetta della nonna comincia a rivelarsi un ottimo metodo per l’apprendimento dell’arte del cucinare i dolci di un altro livello!
Continuerò cosi’.
Giulio Rossi03/02/2013 a 23:50
Quanti complimenti , grazie Sonia e continua a provare i nostri dolci.
lupi barbara02/02/2013 a 19:34
ho fatto il ciambellone però non è soffice e dentro è crudo come mai?
Giulio Rossi03/02/2013 a 23:53
Ciao Barbara, hai utilizzato forno ventilato o statico?
francesca31/01/2013 a 19:31
l’ho fatta ma mi si brucia all’esterno e non si cuoce all’interno. come mai? ho il forno elettrico a l’ho usato ventilato. la prima volta che l’ho fatto non mi si è cotto dentro bene alla parte bassa del ciambellone messo a 180 gradi,la seconda volta che l’ho provato a rifare l’ho messo a 200 gradi visto che alla prima non si era cotto bene ma il risultato non è stato come mi aspettavo…..aiutooooooooooo!!!!!!
Giulio Rossi01/02/2013 a 10:26
Ciao Francesca, il forno deve essere statico e non ventilato ecco perchè ti si cuoce all’esterno e non all’interno. Riprova e vedrai che verrà bene.
olga7730/01/2013 a 17:56
Ma perché mi si rompe?io ho usato il bimby per montare a neve e devo dire che non si è montato nulla solo tanta schiuma. Sapete dirmidove mettere la taglia se al centro oo in basso?
Giulio Rossi31/01/2013 a 10:31
Ciao Olga, non utilizzare il Bimby per montare le chiare a neve. In due minuti le monti a neve ferma con lo sbattitore a frusta. Stai attenta a che non ci siano tracce di tuorlo, perchè la presenza di grassi impedisce questa operazione. Per aiutarti mettici un pizzico di sale. La teglia mettila sul primo ripiano in basso del forno. Forno non ventilato.
orietta27/01/2013 a 19:31
Questa è la mia seconda torta, ho seguito la ricetta ed è venuta una meraviglia…… grazie!!!!
Giulio Rossi28/01/2013 a 10:42
Benissimo. Grazie a te.
Carla26/01/2013 a 20:55
E’ un vero spettacolo, ho apportato un’unica modifica:ho usato lo zucchero di canna e…….. Come ho detto Colossale, sara’ domani la colazione dei miei figli, grazie.
Giulio Rossi27/01/2013 a 00:17
Grazie Carla, continua a seguirci.
Sarah24/01/2013 a 15:43
Ciao!vorrei provare a fare questa ricetta,ma secondo voi posso usare la farina integrale o di kamut al posto della 00?grazie e ciao!
Giulio Rossi25/01/2013 a 10:07
Ciao Sarah, è tutto da provare. Ci devi far sapere come viene se lo fai.
Rita22/01/2013 a 19:46
Io ho un forno ventilato! Non la posso fare?
Giulio Rossi23/01/2013 a 10:15
Controlla bene, perchè i forni in genere sono solo statici, ma un forno solo ventilato è difficile da trovare. Comunque se è solo ventilato abbassa la temperatura di 20 gradi e controlla bene la cottura per evitare che si bruci esternamente.
Anita21/01/2013 a 23:48
L ‘ho appena fatta!! E’ venuta buonissima e molto soffice! L’unico problema: mi si e’ rotto :-/ la teglia e’ stata imburrata benissimo! I tuorli non mi sono montati a neve.. Sara’ x questo? Se usassi carta da forno?
Giulio Rossi22/01/2013 a 11:41
Come mai gli albumi non si sono montati? C’era percaso un pò di tuorlo insieme? Per facilitare l’operazione aggiungi un pizzico di sale agli albumi prima di montarli.
Anita22/01/2013 a 17:10
Mi Sto arrivando! Di si.. Era un po’ rossiccio :-/
Valeria21/01/2013 a 23:15
L’ho fatto!!!!!!!! Semplice e molto buono. Ottima ricetta per far trovare una sorpresina al proprio fidanzato
Lui gradirà !!!!
Giulio Rossi22/01/2013 a 11:42
Benissimo!
Marco21/01/2013 a 22:49
beh insomma, è la prima volta che preparo un dolce separando i tuorli ecc ecc…speriamo bene!
Giulio Rossi22/01/2013 a 11:41
E come è venuto alla fine?
carolina19/01/2013 a 23:05
dal vetro del forno è uno spettacolo, aspettiamo i 40 minuti di cottura ciao!!!!
Giulio Rossi21/01/2013 a 10:19
Ciao Carolina, dal vetro era uno spettacolo e dopo?
SERENA18/01/2013 a 20:12
CIAOOO STO CUOCENDO IL CIAMBELLONE..SPERIAMOO BENEEE
IO I DOLCI NN LI HO MAI FATTIII 
Martina18/01/2013 a 16:42
Ho provato mille ricette ma non mi è mai venuto così bene!!Ho anche provato a farcirlo con crema all’arancia (succo di 4 arance, due cucchiai di farina e due di zuccero)…Buonissimo!!
Giulio Rossi18/01/2013 a 16:52
Questi sono i commenti che ci piacciono di più. Ci danno tanta soddisfazione e ci stimolano a fare sempre meglio. Grazie.
silvia16/01/2013 a 15:46
a quale temperatura deve essere cotto? Forno statico o ventilato
Giulio Rossi16/01/2013 a 16:09
“forno preriscaldato non ventilato a 180°”
cinzia14/01/2013 a 13:45
ho appena rifatto il ciambellone……..ottimooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
finalmente ho superato quello di mia suocera.grazie
Giulio Rossi14/01/2013 a 15:51
Molto bene!
emanuela12/01/2013 a 20:34
Appena Fatto…..uscito uno Spettacolo!!Per la prima volta sono riuscita a farlo come lo fà mia mamma e come lo faceva mia nonna….alto e soffice…:)Avevo la ricetta mà nn mi era mai uscito cosi….nn sò perchè!!
admin13/01/2013 a 11:38
Perché devi seguire le nostre ricette!
GiuliaG12/01/2013 a 16:38
La ricetta è perfetta a parte che lo sento poco dolce perchè?Grazie comunque
Romina10/01/2013 a 22:53
Scusate ma io sono l’unica a cui non è uscito? Ho seguito tutto il procedimento e non ha lievitato .. a dire la verità l’ha fatto solo in alcuni punti, ma è rimasto molto basso e compatto :-/
admin11/01/2013 a 10:29
Ciao Romina, probabilmente il lievito non si è amalgamato bene all’impasto. La prossima volta scioglilo in un pochino di latte e successivamente uniscilo all’impasto. Questa ricetta è testatissima e ti deve venire per forza.
Giampiero10/01/2013 a 13:21
Perfetto, morbido e buonissimo grazie!
admin10/01/2013 a 16:38
Benissimo!
Silvia07/01/2013 a 13:29
buonissimo….aggiungete un pò di cioccolato fondente fuso e un goccio di rum!!! UNO SPETTACOLO!!!
admin07/01/2013 a 13:55
Ottima idea. Grazie!
Mariella04/01/2013 a 02:08
Perfetta…. anche con una farina … “magica” …. con il lievito già incorporato.
admin04/01/2013 a 10:37
Benissimo!
antonella03/01/2013 a 20:57
l’ho fatta venuta benissimo ho solo aggiunto 1/2 cucchiaino di bicarbonato x farla ancora piu alta e soffice…grazie
admin04/01/2013 a 10:33
Ottimo consiglio, grazie.
sara30/12/2012 a 17:50
è davvero squisita
admin30/12/2012 a 22:22
Grazie sara, buon 2013!
Andrea28/12/2012 a 17:45
Volevo sapere se era possibile farla anche al cacao e se oltre ad aggiungere il cacao bisogna modificare qualcosa negli ingredienti
Grazie in anticipo
admin28/12/2012 a 19:10
Ciao Andrea, prova queste due ricette con il cacao: il ciambellone marmorizzato o la ciambella al cacao da colazione
Marco21/12/2012 a 12:13
Forse 400g di farina sono eccessivi, se la faccio con 350g viene ottima, comunque perfetta in ogni cosa, l’avrò fatta già 15 volte almeno!
admin21/12/2012 a 13:05
Ciao Marco, grazie del consiglio. 15 volte….Siamo molto contenti, vuol dire proprio che è buono!
adriana05/12/2012 a 18:06
ho fatto il ciambellone, e venuto proprio buonisimooooo. grazie per la ricetta.
fernando02/12/2012 a 01:02
provo a fare la ricetta nella speranza che ci riesca, il ciambellone è il dolce che preferisco a tutti i dolci. La preparazione dei dolci non è il mio forte a me piace molto cucinare piatti sempre diversi e buoni. grazie
fernando
admin02/12/2012 a 14:11
Facci sapere il risultato, mi raccomando!
stella30/11/2012 a 21:08
… qualcosa non è andata bene nella cottura…… perchè…
admin01/12/2012 a 18:12
Dacci qualche dettaglio in più . Cosa e’ andata male?
rosita28/11/2012 a 14:02
grazie per la ricetta e della sua semplicita’, il risultato è stato ottimo !!!! sicuramente il commento è positivo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ciao
cinzia25/11/2012 a 21:29
grazie mille!!!!! non mi era mai uscita una ciambella cosi’ buona!!!!!!!!!!!!!!!
sbagliavo qualcosa, ma questa e’ davvero squisita . da ora in poi seguiro’ le vs ricette complimenti
admin26/11/2012 a 19:25
Grazie cinzia, che bello!
ilaria23/11/2012 a 10:25
Fatta ieri pomeriggio…buonissima!!! L’ho modificata aggiungendoci le gocce di cioccolato…spaziale!!!!!!
admin23/11/2012 a 11:08
Uaooooooo!
stefania16/11/2012 a 21:13
il ciambellone è venuto altissimo pero’ secondo me manca un po’ di zucchero tipo 300 gr totali invece di 250 gr e un pizzico di sale
marica pais14/11/2012 a 20:44
ottimo!!
Grazie !
BETH06/11/2012 a 22:57
Buonissima! Grazie mille! Apprezzo molto questa ricetta perché il dolce è soffice e di sapore buonissimo, ma con pochi grassi! E poi è semplice da fare – è spiegato bene! Io sono ai miei primi esperimenti con i dolci ed è andato tutto liscio.;)
admin07/11/2012 a 10:17
Benissimo! I complimenti ci fanno sempre tanto piacere.
DIANA06/11/2012 a 19:18
è NEL FORNO…TRA 10 MINUTI CIRCA SFORNERO’ QUESTA CREATURA CHE SEMBRA LIEVITARE MOLTO BENE…DAL VETRO DEL FORNO SEMBRA MOLTO SOFFICE E MORBIDO POI VEDREMO STASERA I COMMENTI……..IHIIHIHI
admin07/11/2012 a 10:18
Come è andata?
Ciambellone marmorizzato | Ricette della Nonna03/11/2012 a 06:00
[...] c’è niente di più buono che un soffice e caldo ciambellone inzuppato nel latte da gustare a colazione. Tante variazioni si posso fare sul tema, ma forse il [...]
angelo01/11/2012 a 20:13
molto semplice, veloce e buonissima mmmmhhhh..
admin02/11/2012 a 11:04
Grazie Angelo!
marcia01/11/2012 a 17:09
non è cresciutta.perche?
admin02/11/2012 a 11:11
Ciao Marcia, i problemi possono essere tanti. Dalla montata dei tuorli che ha incorporato poca aria, agli albumi incorporati troppo velocemente oppure al forno. Hai utilizzato il forno ventilato percaso?
paola31/10/2012 a 18:19
ora è in forno!!!!!speriamo bene!!!!!
admin02/11/2012 a 11:00
Ciao Paola, come è venuto il ciambellone?
Ramona27/10/2012 a 16:06
Perfetta!!!!!!!!! la consiglierò a tutte le mie amiche!!!!!!!
admin28/10/2012 a 15:19
Ottimo. Consiglia mi raccomando e continua a seguirci!
annalisa21/10/2012 a 16:27
Appena sfornata, doveva venire a ciambella ma, durante la cottura si è sformata un pochino!!! ahahah!!! Però buonissima!
mario16/10/2012 a 23:40
Ho appena trascritto la ricetta.In fine settimana insieme a mia moglie la faremo e poi vi inviero’ il commento che sono certo sarà più che positivo.
admin17/10/2012 a 09:47
Grazie Mario. Facci sapere mi raccomando e si riesci fotografa il tuo ciambellone e inseriscilo nel nostro forum : forum.ricettedellanonna.net
Luca15/10/2012 a 20:29
Salve a tutti …… Adesso è nel forno, spero solo che il risultato sia un ciambellone soffice e voluminoso.. E non una schiacciata dolce !!!! Tutto Qua’…
admin16/10/2012 a 09:59
Ciao Luca, come è stato il risultato?
nadia12/10/2012 a 19:08
ora e’ nel forno………………!!!!!!!!
claudia martelli06/10/2012 a 09:11
voglio provarlo oggi!
solo una cosa mi lascia perplessa:
aggiungendo il lievito alla fine si devono rimescolare a lungo gli albumi montati.
io aggiungerei il lievito setacciandolo insieme alla farina.
ciao!
loredana24/07/2012 a 10:44
molto buono,grazie
admin24/07/2012 a 11:48
Grazie a te di seguirci! Ciao
Giulia Caruso30/11/2011 a 03:40
Ciambelloneeeee!!! Lo faro’ per fine settimana,uhmmmmm,e’ sicuramente soffice e saporitissimo.
carla14/11/2011 a 16:20
davvero molto molto soffice!!!
admin15/11/2011 a 10:27
Benissimo