Crocchette di patate

di in Antipasti

Una pallina di patate ripiena di mozzarella filante: questa è la crocchetta, immancabile nell’antipasto di una tipica cena a base di pizza. Se per alcuni occupa un secondo posto rispetto al supplì, è a Napoli che la crocchetta si riscatta. Il Crocchè, come viene appunto chiamato, è molto diffuso in Campania e si caratterizza per il ripieno alla provola.

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 125 gr di mozzarella
  • sale
  • noce moscata (a piacere)

per la panatura

  • farina q.b.
  • pangrattato
  • 2/3 uova

per friggere

  • olio di arachide
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  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficolta:
    Facile

Preparazione

Lessate le patate, scolatele e sbucciatele.

Passatele allo schiacciapatate e lasciatele raffreddare. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il sale e la noce moscata. Amalgamate bene il composto.

Prendete un pò di composto alla volta e con le mani dategli la forma tipica di una crocchetta, inserendo al centro un pezzetto di mozzarella.

Procedete quindi alla fase di panatura. La crocchetta va passata prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

Friggete le crocchette, poche alla volta, in abbondante olio di arachide alla temperatura di 175 °C.
Una volta che si saranno dorate su tutti i lati, scolatele su carta assorbente ad asciugare dall’olio in eccesso.

Consumate le crocchette di patate caldissime.

Per evitare che le crocchette si aprano durante la cottura potete fare una doppia panatura, ripetendo una seconda volta il passaggio nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato.

Crocchette di patate ricetta e foto


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1

Ciao, per cuocerle in forno a che temperatura bisogna metterlo e per quanti minuti? Grazie.

2
Ricette della Nonna

200 °C fino a quando non vedi che diventano dorate, ma non bruciate.

3
Loredana Cerritelli

Appena fatte è già finite� grazie ottima ricetta semplice e gustosa

4
Ricette della Nonna

grazie Loredana!

5

Ottima ricetta complimenti! La

Stessa di mia suocera che io considero la regina dei crocchè di patate ! Se ti va visita il mio blog

6
Ricette della Nonna

grazie Colette.

7
Cinzia Inglese

A me è uscito l impasto troppo molle... ci ho aggiunto tanto parmigiano, ma non sono riuscita lo stesso a formare delle palline....

8
Ricette della Nonna

Stefano Caputo Grazie! 😉

9
Stefano Caputo

Ricette della Nonna ci vogliono le patate rosse di Bologna a pasta dura 🙂

10
Ricette della Nonna

hai bollito le patate con la buccia? A volte ci sono qualità di patate più acquose di altre. Aggiungi pangrattato invece di parmigiano

11
Bianca Fasano

Ci provo,sperando che non si aprano

12
Ricette della Nonna

Annalisa Dal Ponte 😉

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Annalisa Dal Ponte

io le passo nell albume e poi faccio gki altri passaggi.

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Ricette della Nonna

com'è andata?

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