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Crocchette di patate

Autore: | Categoria: Antipasti, Antipasti Vegetariani, Ricette Campania | Tag: ricette campane, ricette da pizzeria, ricette napoletane | Categoria Principale: Antipasti

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 125 gr di mozzarella
  • sale
  • noce moscata (a piacere)

per la panatura

  • farina q.b.
  • pangrattato
  • 2/3 uova
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  • Tempo Preparazione:
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

Una pallina di patate ripiena di mozzarella filante: questa è la crocchetta, immancabile nell’antipasto di una tipica cena a base di pizza. Se per alcuni occupa un secondo posto rispetto al supplì, è a Napoli che la crocchetta si riscatta. Il Crocchè, come viene appunto chiamato, è molto diffuso in Campania e si caratterizza per il ripieno alla provola.

Preparazione

Lessate le patate, scolatele e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate e lasciate raffreddare. Aggiungete l’uovo, il pamigiano, il sale e la noce moscata.

Prendete un pò di composto alla volta, dategli la forma tipica di una crocchetta e mettete al centro un pezzetto di mozzarella.

Passate quindi alla fase di panatura. La crocchetta va passata prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Friggete in abbondante olio caldo.

Fate molta attenzione alla fase di panatura. Questa deve risultare ben compatta altrimenti le crocchette si apriranno durante la cottura.

Ricetta crocchette di patate

Ingredienti principali della ricetta:
  • patate

5 Commenti

  1. patrizia02/07/2014 a 18:53Rispondi

    Volevo chiederti sono buone anche fredde le polpette di mozzarella?

    • Alessandra Rossi02/07/2014 a 19:31Rispondi

      Intendi lr crocchette di patate? Sono molto più buone calde o al limite riscaldate

  2. raimondo31/08/2012 a 22:04Rispondi

    Le istruzioni sono state semplici e chiare, risultato? E’ venuto benissimo! A mio figlio Emilio che mi ha aiutato è piaciuto tantissimo!

    • admin03/09/2012 a 10:05Rispondi

      Benissimo Raimondo, siamo contenti che a tuo figlio siano piaciute. Grazie.

  3. cinzia dell'oro11/08/2011 a 10:14Rispondi

    oggi provo!

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