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Crocchette di patate

Autore: | Categoria: Antipasti, Antipasti Vegetariani | Tag: mozzarella, olio di semi, pangrattato, patate, provola, uovo | Categoria Principale: Antipasti

Una pallina di patate ripiena di mozzarella filante: questa è la crocchetta, immancabile nell’antipasto di una tipica cena a base di pizza. E se per alcuni occupa un secondo posto rispetto al supplì, è a Napoli che la crocchetta si riscatta. Il Crocchè, come viene appunto chiamato, è molto diffuso in Campania e si caratterizza per il ripieno alla provola.

(per 4 persone)
1 kg di patate | 50 gr di Parmigiano grattuggiato | 1 uovo | 125 gr di mozzarella | sale | noce moscata (a piacere) Per la panatura: farina q.b. | pangrattato | 2/3 uova

Preparazione

Lessate le patate, scolatele e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate e lasciate raffreddare. Aggiungete l’uovo, il pamigiano, il sale e la noce moscata.

Prendete un po’ di composto alla volta, dategli la forma tipica di una crocchetta e mettete al centro un pezzetto di mozzarella.

Passate quindi alla fase di panatura. La crocchetta va passata prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Friggete in abbondante olio caldo.

Fate molta attenzione alla fase di panatura. Questa deve risultare ben compatta altrimenti le crocchette si aprono durante la cottura.

3 Commenti

  1. raimondo31/08/2012 a 22:04Rispondi

    Le istruzioni sono state semplici e chiare, risultato? E’ venuto benissimo! A mio figlio Emilio che mi ha aiutato è piaciuto tantissimo!

    • admin03/09/2012 a 10:05Rispondi

      Benissimo Raimondo, siamo contenti che a tuo figlio siano piaciute. Grazie.

  2. cinzia dell'oro11/08/2011 a 10:14Rispondi

    oggi provo!

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