Crocchette di patate

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 125 gr di mozzarella
  • sale
  • noce moscata (a piacere)

per la panatura

  • farina q.b.
  • pangrattato
  • 2/3 uova

per friggere

  • olio di arachide
Guarda altre ricette con:patate
  • Tempo Preparazione:
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

Una pallina di patate ripiena di mozzarella filante: questa è la crocchetta, immancabile nell’antipasto di una tipica cena a base di pizza. Se per alcuni occupa un secondo posto rispetto al supplì, è a Napoli che la crocchetta si riscatta. Il Crocchè, come viene appunto chiamato, è molto diffuso in Campania e si caratterizza per il ripieno alla provola.

Preparazione

Lessate le patate, scolatele e sbucciatele.

Passatele allo schiacciapatate e lasciatele raffreddare. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il sale e la noce moscata. Amalgamate bene il composto.

Prendete un pò di composto alla volta e con le mani dategli la forma tipica di una crocchetta, inserendo al centro un pezzetto di mozzarella.

Procedete quindi alla fase di panatura. La crocchetta va passata prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

Friggete le crocchette, poche alla volta, in abbondante olio di arachide alla temperatura di 175 °C.
Una volta che si saranno dorate su tutti i lati, scolatele su carta assorbente ad asciugare dall’olio in eccesso.

Consumate le crocchette di patate caldissime.

Per evitare che le crocchette si aprano durante la cottura potete fare una doppia panatura, ripetendo una seconda volta il passaggio nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato.

Ricetta crocchette di patate

Ingredienti principali della ricetta:
  • patate
9 Commenti
  1. Colette27/06/2016 a 19:40Rispondi

    Ottima ricetta complimenti! La
    Stessa di mia suocera che io considero la regina dei crocchè di patate ! Se ti va visita il mio blog http://blog.giallozafferano.it/chefcolettecatering/

  2. Valentina07/05/2016 a 13:42Rispondi

    sono venute ottime! grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :*

    • Alessandra Rossi07/05/2016 a 18:35RispondiAutore

      😉

  3. patrizia02/07/2014 a 18:53Rispondi

    Volevo chiederti sono buone anche fredde le polpette di mozzarella?

    • Alessandra Rossi02/07/2014 a 19:31Rispondi

      Intendi lr crocchette di patate? Sono molto più buone calde o al limite riscaldate

  4. raimondo31/08/2012 a 22:04Rispondi

    Le istruzioni sono state semplici e chiare, risultato? E’ venuto benissimo! A mio figlio Emilio che mi ha aiutato è piaciuto tantissimo!

    • admin03/09/2012 a 10:05Rispondi

      Benissimo Raimondo, siamo contenti che a tuo figlio siano piaciute. Grazie.

  5. cinzia dell'oro11/08/2011 a 10:14Rispondi

    oggi provo!

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