Marmellata di ciliegie

di in Conserve&Confetture

Come conservare le nostre amate ciliegie? Facendo una bella marmellata!

Questa ricetta prevede poco zucchero, se vi piace più dolce potete aggiungerne fino a allo stesso peso delle ciliegie. La dolcezza finale dipende sopratutto dalla qualità del frutto che avrete a disposizione.

Ingredienti

  • 2 kg di ciliegie
  • 750 gr di zucchero
  • 1 limone
Guarda altre ricette con: ciliegie, limone, zucchero
  • Tempo Preparazione:
    3 ore
  • Tempo Cottura:
    2 ore e mezza
  • Difficolta:
    Facile

Preparazione

Lavate, snocciolate e tagliate a metà le ciliegie. Versatele in una pentola abbastanza ampia e dai bordi alti.

Aggiungete il succo di limone e cuocete per 20 minuti girando con un cucchiaio di legno o una spatola.

Aggiungete lo zucchero e continuate a cuocere mescolando di tanto in tanto, cercando di schiacciare il più possibile con il mestolo le ciliegie. Di tanto in tanto togliete la schiuma che si formerà in superficie con l’aiuto di una schiumarola.

Non appena le ciliegie si saranno sfaldate bene passate, col passaverdura con il dischetto a fori medi, le ciliegie ancora calde. In questo modo si otterrà una marmellata liscia, ma con molto scarto. Se la si preferisce a pezzi, saltate questo passaggio e continuate col punto seguente.

Rimettete a bollire la marmellata per 1 ora, 1 ora e mezzo girando frequentemente fino a che non si sarà addensata per bene. Per capire quando è pronta basta metterne un cucchiaino su di un piatto, inclinarlo e vedere come scivola via. Se è pronta non deve scivolare via velocemente.

marmellata ciliegie nonna

marmellata ciliegie nonna

marmellata ciliegie nonna

marmellata ciliegie nonna

Sterilizzate i vasetti dove verserete la marmellata.

marmellata ciliegie nonna

Versate la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudeteli e metteteli a raffreddare capovolti per creare il sottovuoto. Una volta freddi, conservateli in un luogo fresco e buio.

Per una marmellata di ciliegie un pò differente aggiungete qualche goccia di essenza di mandorle o di  Kirsh.

Potete consumare la vostra marmellata di ciliegie sopra una fettina di pane oppure potete utilizzarla per un fare un bel dolce come la sbriciolata alle ciliegie.

Marmellata di ciliegie ricetta e foto


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1

perquanto tempo si puo mantenere la marmellata nei vasetti chiusi?

2
Alessandra Rossi

Se la pastorizzi anche 6 mesi - 1 anno

3
Maria Teresa Fera

Ciao la marmellata di fragole buonissima, complimenti. Vorrei sapere se i vasetti vanno riempiti fino alla base del collo o completamente tutti. Grazie

4
Alessandra Rossi

Come preferisci

5

Vorrei sapere se il peso del frutto in ricetta è dato snocciolato oppure no.

6
Alessandra Rossi

Sono da denocciolare

7
Larry Scimia

marmellata senza zucchero si può fare? e con tutti i tipi di frutta?

8
Ricette della Nonna

Ciao Larry, leggi questo articolo per capire tutto sulla marmellata e come farla senza zucchero. http://www.ricettedellanonna.net/come-preparare-marmellate-confetture-composte-e-gelatine/

9
Caterina Tancredi

si molto mi ricorda quelle fatte da mia madre

Autore10
Giulio Rossi

Bellissimo ricordo allora 🙂

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