Marmellata di ciliegie

di in Conserve&Confetture

Come conservare le nostre amate ciliegie? Facendo una bella marmellata!

Questa ricetta prevede poco zucchero, se vi piace più dolce potete aggiungerne fino a allo stesso peso delle ciliegie. La dolcezza finale dipende sopratutto dalla qualità del frutto che avrete a disposizione.

Ingredienti

  • 2 kg di ciliegie
  • 750 gr di zucchero
  • 1 limone
Guarda altre ricette con: ciliegie, limone, zucchero
  • Tempo Preparazione:
    3 ore
  • Tempo Cottura:
    2 ore e mezza
  • Difficolta:
    Facile

Preparazione

Lavate, snocciolate e tagliate a metà le ciliegie. Versatele in una pentola abbastanza ampia e dai bordi alti.

Aggiungete il succo di limone e cuocete per 20 minuti girando con un cucchiaio di legno o una spatola.

Aggiungete lo zucchero e continuate a cuocere mescolando di tanto in tanto, cercando di schiacciare il più possibile con il mestolo le ciliegie. Di tanto in tanto togliete la schiuma che si formerà in superficie con l’aiuto di una schiumarola.

Non appena le ciliegie si saranno sfaldate bene passate, col passaverdura con il dischetto a fori medi, le ciliegie ancora calde. In questo modo si otterrà una marmellata liscia, ma con molto scarto. Se la si preferisce a pezzi, saltate questo passaggio e continuate col punto seguente.

Rimettete a bollire la marmellata per 1 ora, 1 ora e mezzo girando frequentemente fino a che non si sarà addensata per bene. Per capire quando è pronta basta metterne un cucchiaino su di un piatto, inclinarlo e vedere come scivola via. Se è pronta non deve scivolare via velocemente.

marmellata ciliegie nonna

marmellata ciliegie nonna

marmellata ciliegie nonna

marmellata ciliegie nonna

Sterilizzate i vasetti dove verserete la marmellata.

marmellata ciliegie nonna

Versate la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudeteli e metteteli a raffreddare capovolti per creare il sottovuoto. Una volta freddi, conservateli in un luogo fresco e buio.

Per una marmellata di ciliegie un pò differente aggiungete qualche goccia di essenza di mandorle o di  Kirsh.

Potete consumare la vostra marmellata di ciliegie sopra una fettina di pane oppure potete utilizzarla per un fare un bel dolce come la sbriciolata alle ciliegie.

Marmellata di ciliegie ricetta e foto


i commenti alla ricetta147 Commenti
  1. Larry Scimia20/01/2017 a 09:43Rispondi

    marmellata senza zucchero si può fare? e con tutti i tipi di frutta?

  2. Caterina Tancredi02/09/2016 a 11:09Rispondi

    si molto mi ricorda quelle fatte da mia madre

  3. Carla Passoni04/08/2016 a 15:48Rispondi

    Ho fatto la marmellata con le prugne nere del mio orto, ma è venuta un po densa, troppo densa, si può rimediare?

    • Giulio Rossi04/08/2016 a 21:25RispondiAutore

      Ciao Carla, si aggiungere un pochino di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

  4. Gina Lucia Sassano06/07/2016 a 20:14Rispondi

    Vorrei sapere se posso mischiare un altro frutto alle albicocche visto che risulta sempre un po’ acida oppure esiste un rimedio ?

    • Ricette della Nonna07/07/2016 a 17:06Rispondi

      Ciao Gina, in generale per fare la marmellata dovresti utilizzare sempre frutta molto matura e quindi zuccherosa.

  5. maria27/06/2016 a 17:59Rispondi

    posso sostituire le amarene alle ciliegie o c’è una ricetta diversa? grazie e chiedo se qualcuno ha altre ricette per consumare amarene

  6. Mariella Pirri21/06/2016 a 08:06Rispondi

    Fatto…….buonissimaaaaaaaaa

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