Pasta fredda con vongole e brunoise di verdure

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La pasta fredda con vongole e brunoise di verdure è un autentico trionfo di sapori marini e freschezza, un vero piacere da gustare durante una magnifica giornata in spiaggia. Così come la deliziosa pasta fredda con pancetta, pomodorini pachino, rucola e scaglie di parmigiano, anche questa ricetta è stata concepita per regalare sollievo durante le calde e estive giornate.

La base di questo piatto è la pasta fredda, cotta al dente e raffreddata per preservarne la consistenza e il gusto. Le vongole, succulente e saporite, si uniscono alla pasta per offrire un’accogliente sensazione di mare, donando al piatto una nota gustativa unica e avvolgente.

Ma non finisce qui: la vera sorpresa di questa preparazione è la brunoise di verdure, un taglio minuto e delicato di pomodori, carote, zucchine e melanzane. Questa combinazione di colori e sapori rende la pasta ancora più invitante, conferendole un tocco di leggerezza e genuinità che si sposa alla perfezione con l’ambiente estivo.

La freschezza degli ingredienti e il connubio tra il mare e la terra si fondono in un’armonia di profumi e gusti, offrendo un piatto che sa di sole, di mare e di natura. Ogni boccone è un’esplosione di sapore e una carezza per il palato, regalando un’autentica gioia culinaria.

Ingredienti

  • 200 gr di pasta formato caserecce
  • 1 kg di vongole veraci
  • 150 gr di zucchine
  • 100 gr di melanzane
  • 1 carota
  • 1 pomodoro
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 limone
  • 1 lime
  • 100 ml di vino bianco
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • peperoncino in polvere qb
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare la pasta fredda con le vongole

  1. Lasciate le vongole a bagno per circa un’ora in acqua salata, in modo da eliminare la sabbia. Sciacquatele e scolatele con cura. Trasferitele in una casseruola capiente con l’olio, l’aglio, il vino, una dose generosa di pepe, il succo di un limone e il prezzemolo tritato (tenetene da parte qualche foglia per decorare il piatto finito).

  2. Cuocete a fuoco vivace fino alla completa apertura di tutte le vongole. Non cuocete oltre, togliete la casseruola da fuoco e mettete da parte a raffreddare.

  3. Nel frattempo preparate la brunoise di verdure, tagliate la melanzana, la zucchina e la carota a listelli e poi a dadini molto piccoli.

  4. Cuocete tutti questi dadini di verdura su una piastra calda per ottenere un effetto grigliato.

  5. Irrorate la verdura con il succo di ½ lime e salate leggermente.

  6. Cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi passatela direttamente sotto l’acqua corrente fredda per fermare la cottura.

  7. Tagliate il pomodoro a dadini piccoli unitelo alla pasta e quindi unite anche vongole e dadini di verdura.

  8. Decorate con il prezzemolo tenuto da parte, il peperoncino in polvere a piacere, un filo di olio a crudo e il lime a fettine.

Pasta fredda alle vongole

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