Sformato di carciofi ripieno

di in Ricette con i carciofi

Uno sformato invitante e gustoso, con il sapore intenso dei carciofi, la cremosità della mozzarella filante e quel “tocco in più” del prosciutto cotto e della menta. Un piatto unico primaverile o un sostanzioso contorno.

Ingredienti

  • 300gr di cuori di carciofo lessi
  • 100gr di prosciutto cotto
  • 1 mozzarella
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaino di menta essiccata
  • 1 limone
  • sale e pepe nero qb

 

  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Tempo Riposo: 10 minuti
  • Dosi: 3/4 persone
  • Difficoltà: Normale

Procedimento

Lessare i carciofi in acqua salata con il succo di un limone, lasciarli raffreddare e tagliarli a spicchi.

Rompere le uova in una terrina, aggiungere sale, pepe, la menta essiccata e il pecorino grattugiato. Aggiungere i carciofi, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e mescolare con cura.

Potete sostituire il pecorino con la stessa quantità di Parmigiano Reggiano grattugiato.

sformato carciofi prosciutto cotto mozzarella

Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere 40 minuti in forno già caldo a 180°. A cottura ultimata lasciar riposare fuori dal forno per 10 minuti prima di servire.

sformato carciofi prosciutto cotto mozzarella


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