Ricette di Roberto Gracci

Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.

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Crostata di mele e confettura di frutti di bosco

Questa crostata unisce alle mele la confettura di frutti di bosco. Un dolce ricco ed appagante, ideale per una merenda e non solo

Penne con persico, calamari e gamberi

Un primo piatto semplice, delicato e poco elaborato.

Risotto cacciuccato

Il cacciucco è probabilmente la zuppa di pesce piu famosa d’Italia, tipica di Livorno, caratterizzata da un ricco intingolo di vari tipi di pesci, molluschi e crostacei, piccante e fortemente agliato. Questo risotto si ispira molto liberamente a questa ricetta, anche se decisamente più..

Frolla con crema, riso e cioccolato

Le torte di riso e crema, o di riso e crema al cioccolato sono tipiche del periodo pasquale, anche se in Versilia sono reperibili in ogni stagione. Questa versione è decisamente più ricca di crema e con una minore quantita di riso, oltre alla presenza di gocce di fondente.

Polpette di tacchino

Le polpette possono risolvere una cena in famiglia, magari servite con una ricca insalata. Queste sono piuttosto delicate, con patate, fesa di tacchino, prosciutto cotto e grana padano. Inoltre sono utili per riciclare la fesa di tacchino avanzata da un pranzo precedente, come nel caso delle..

Penne in salsa di scarola e prezzemolo

Un condimento per la penne facile e veloce, da realizzare mentre la pasta cuoce. Un piatto caratterizzato dalla nota amara della scarola, dal profumo del prezzemolo e irrobustito da una modica quantita di salsiccia e pomodori secchi. Con il medesimo ingrediente principale potete preparare anche..

Spaghetti ai cuori di carciofo

I carciofi incontrano i pomodori secchi in questo condimento semplice, ideale per un primo piatto da preparare con poco tempo a disposizione.

Crema di cavolfiore e orzo

Un inno alla semplicità, un primo piatto preparato con pochissimi ingredienti, ideale per la stagione.

Pasta al pesto di broccoli

I broccoli sono tra i protagonisti della cucina di questa stagione. In questa ricetta sostituiscono il basilico per un pesto dai toni più invernali.

Ombrina al forno

La preparazione in forno è perfetta per pesci gustosi e delicati come l’ombrina, poichè consente di apprezzarne tutta la bontà quasi al naturale. In questa ricetta è proposta con un contorno di finocchi a lamelle, olive taggiasche e fette di pomodoro maturo, il tutto cotto al forno e con..

Spaghetti al gorgonzola e radicchio trevigiano

Un primo piatto decisamente intrigante, giocato su toni diversi: la dolcezza del gorgonzola, l’amaro del radicchio, la sapidità della pancetta e la nota croccante dei pinoli.

Conchiglie al dentice

Una ricetta semplicissima con il dentice per preparare un primo piatto di mare dai toni mediterranei.

Torta allo yogurt con more, pere e kiwi

Una torta ideale per concludere una cena impegnativa, leggera e cremosa, con una bella nota fresca garantita dalla bavarese di yogurt e dalle gelatine di pera e more, nonche dalle fettine di kiwi poste sulla sommità del dolce. Se apprezzate questo genere di dessert potete preparare in alternativa..

Focaccine al grano duro con pomodorini e anacardi

Queste focaccine sono ideali per l’aperitivo o per accompagnare i vostri salumi preferiti. La bassa presenza di lievito le rende leggere e digeribili.

Vermicelli con champignon, pomodorini e guanciale

Un condimento semplice, realizzato con pochi ingredienti, per condire questi vermicelli.

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