Confettura di castagne

di in Conserve&Confetture

Siete così fortunati da essere andati per castagne e, magari, di averne anche raccolte davvero tante? Ecco un modo per conservarle, grazie alla confettura di castagne. Potete anche utilizzarle per fare dei dolci come la torta marmorizzata o il montebianco, oppure per un’ottima zuppa autunnale.

Ingredienti

  • 1,4 kg di castagne
  • 1 kg di zucchero a velo
  • 1 bacca di vaniglia
Guarda altre ricette con: castagne, vaniglia, zucchero
  • Tempo Preparazione:
    60 minuti
  • Tempo Cottura:
    90 minuti
  • Difficolta:
    Normale

Procedimento

Prendete le castagne e praticateci un taglio sulla superficie con il coltello: mettetele in una pentola colma d’acqua fredda. Portate a ebollizione e lasciate bollire per 2 minuti.

Spegnete sotto il fuoco e lasciate intiepidire l’acqua per una decina di minuti prima di toglierle dalla pentola: spellatele ancora calde e rimettetele nuovamente in una casseruola piena di acqua fredda. Cuocete per altri 40 minuti.

In una casseruola mettete un po’ d’acqua fredda (davvero poca, ne bastano 150 ml) e lo zucchero: cuocete a fuoco dolce fin quando non si formerà uno sciroppo e proseguite la cottura a fuoco vivo per circa 5 minuti.

Sbucciate le castagne e passatele in un mixer per creare un purè. Versate il tutto in una casseruola, aggiungeteci lo sciroppo e la stecca di vaniglia tagliata a pezzi: accendete il fuoco e cuocete per 20 minuti da quando il composto torna a bollire. Mescolate con un cucchiaio di legno per evitare che la confettura si attacchi.

Quando la confettura è pronta, eliminate la bacca di vaniglia e versatela, ancora calda, nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiudete i brattolini con il loro tappo a vite e capovolgeteli.

Una volta che si saranno freddati girateli e conservateli in un luogo buio e fresco.

Confettura di castagne


i commenti alla ricetta31 Commenti
  1. Maria Alicino18/10/2016 a 13:29Rispondi

    Buona…

  2. Barbara Magicaroma27/12/2015 a 11:52Rispondi

    Buongiorno posso non usare la vaniglia?

  3. Agata Perla26/11/2015 a 21:14Rispondi

    Ciaoooooooooooooo, è buonissima, fatta e la sto rifacendo adesso. GRAZIEEEEEEEEEEEEE

  4. Laura Pagliarulo22/11/2015 a 15:45Rispondi

    Ma per 1,4kg di castagne intendete il peso delle castagne sbucciate e bollite?

  5. marilena22/11/2015 a 09:29Rispondi

    Pan Giallo

    Facile da preparare,forse un pò caro.

  6. Prisca Porzionato05/11/2015 a 06:11Rispondi

    Proprio buona , la fatica fatta per sbucciare le castagne è stata ricomensata : ottima !!!!

  7. Imma Savatore Capaldo Savino04/11/2015 a 16:18Rispondi

    Lo fatta oggi ci vuole troppo tempo pero e buona

  8. Giovanna D'ambrosio02/11/2015 a 18:37Rispondi

    bunissima

  9. gianluca dorascenzi01/11/2015 a 23:25Rispondi

    Fatta con un po di pazienza ma ne è valsa la pena ma soprattutto genuina e buonissima

  10. Katia D'Angelo27/10/2015 a 22:58Rispondi

    È buonissima, ma spellare le castagne toglie la voglia di fare la marmellata. Armatevi di molta pazienza e tempo.

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