Pianetadonna

La pastiera napoletana è uno dei dolci tipici della tradizione, che si prepara in occasione della Santa Pasqua. La ricetta è ovviamennte originaria di Napoli, ma non c’è famiglia italiana sulla cui tavola nel giorno di Pasqua non ce ne sia una. Buon appetito e buona Pasqua!

Amalgamate bene la ricotta passata prima al setaccio con lo zucchero. Aggiungete sempre mescolando , i 6 tuorli d’uovo uno ad uno, tutto il grano contenuto nel barattolo  e la fiala di aroma millefiori.
Unite all’impasto la buccia di limone, i canditi tagliati a dadini ed in ultimo gli albumi montati a neve. Mescolate fino a rendere l’impasto cremoso ed omogeneo.
Ora preparate la pasta frolla, impastando la farina, 2 tuorli d’uova, il burro o lo strutto ammorbidito, lo zucchero ed un pizzico di sale,  solo il tempo necessario per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Imburrate e rivestite una teglia con la pasta frolla, versando l’impasto appena preparato.
Decorate la pastiera con la pasta frolla tagliata a strisce.
Cuocete la pastiera in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa. Lasciate raffreddare, spolverate di zucchero a velo prima di servire.