Frittata in crosta

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare la torta salata con sorpresa di frittata

Come fare la torta salata con sorpresa di frittata

1. Rompete le uova in una terrina, conditele con sale e pepe e sbattetele con una forchetta.

2. Unite il pecorino grattugiato e mescolate bene per far amalgamare il composto.

3. Versate l’olio extravergine di oliva in un padella antiaderente del diametro di poco inferiore rispetto a quello della pirofila dove poi andrete a preparare la torta salata.
   Fate scaldare leggermente l’olio, quindi versateci dentro il composto a base di uova. Abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la frittata.

4. Dopo 10 minuti la frittata sarà pronta senza bisogno di girarla. Cuocendola a fiamma minima e a padella coperta, anche la parte superiore verrà cotta alla perfezione.

5. Foderate una pirofila con la pasta sfoglia insieme alla sua carta da forno e versateci all’interno metà degli spinaci, precedentemente lessati e strizzati.

6. Sistemateli bene anche lungo i bordi e livellate la superficie. Formate uno strato di fettine di prosciutto cotto e sistemateci sopra la frittata intera.

7. Ricoprite la frittata con il prosciutto cotto rimasto, disponete sopra il prosciutto l’altra metà degli spinaci stendendoli bene e completate il tutto con un ultimo strato di fettine di mozzarella ben asciugata dal suo liquido.

8. Ripiegate verso l’interno i lembi di pasta sfoglia lungo tutta la circonferenza e tagliate la carta da forno in eccesso. Spolverate i bordi con i semi di papavero e cuocete in forno ventilato a 200°.

9. Lasciate cuocere per 35 minuti, quindi estraete la torta salata dal forno e fate riposare per 10 minuti prima di consumare.

I consigli per una frittata perfetta

Per fare la frittata in crosta, la cosa fondamentale è saper fare… la frittata! Sembra una ricetta semplicissima, in fondo basta sbattere le uova, metterci un po’ di sale e il gioco è fatto. Ma non è sempre così, anzi. Ecco qualche consiglio fondamentale per una frittata perfetta:

• Usare solo uova a temperatura ambiente, togliendole dal frigorifero almeno una mezz’ora prima, in modo che si amalgamino più facilmente.
• Aggiungere un goccio di latte alle uova la renderà più soffice e alta, evitando così il classico effetto “sottiletta”.
• Proprio per questo motivo, scegliete una padella più piccola se dovete fare una frittata per 1-2 persone, e una da 24 centimetri se usate almeno 7-8 uova.
• Per una frittata con le verdure, assicuratevi di cuocerle prima e di lasciare un po’ di olio sul fondo, in modo che non si attacchi alla superficie della padella, rendendo difficile girarla dopo.