Risotto alla zucca e salsiccia

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Il risotto zucca e salsiccia è un perfetto connubio di sapori autunnali che affonda le sue radici nelle tradizioni culinarie del Nord Italia.

Questa ricetta unisce la dolcezza avvolgente della zucca alla sapidità della salsiccia, rappresentando un piatto ideale nelle fresche giornate autunnali.

Se amate il risotto alla zucca provate anche la variante con speck e Amarone.

Ingredienti

  • 300 gr di riso carnaroli
  • 200 gr di zucca pesata senza buccia
  • 2 salsicce
  • 1 cipolla
  • 1 l di brodo vegetale
  • 100 ml di vino bianco
  • 40 gr di burro
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • rosmarino qb
  • Tempo Preparazione: 5 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Tempo Riposo: 3 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Risotto

Come fare il risotto di zucca e salsiccia

  1. Per preparare il risotto alla zucca e salsiccia iniziate tritando finemente la cipolla. Riducete la zucca a dadini grandi meno di 1 centimetro e sbriciolate la salsiccia precedentemente privata del budello. Versate il tutto in un tegame, aggiungete un giro d’olio, sale, pepe e fate cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 15 minuti.

  2. Versate il riso e tostatelo bene. Bagnate col vino bianco e fate evaporare.

  3. Continuate la cottura per 16 minuti con il brodo, aggiungendolo di tanto in tanto.

  4. A cottura ultimata spegnete il fuoco. Mantecate aggiungendo il burro e il parmigiano reggiano grattugiato. Coprite e fate riposare per 3 minuti. Poi impiattate spolverando ogni piatto con un po’ di rosmarino fresco. Servite subito.

Se amate i risotti perchè non provare anche il risotto al Barolo, il classico risotto alla milanese o il risotto al tartufo.

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