Un piatto classico della cucina italiana, ma fatto con ingredienti diversi che danno un tocco ancora più saporito e fragrante al polpettone. INGREDIENTI (per 4…
Ricette Lazio
Con gnocchi alla romana si è tipici distinguere gli gnocchi di semolino: anche se, probabilmente, questi hanno un’origine piemontese, sono comunque un piatto delizioso ed economico. Vediamo insieme come prepararli. Ingredienti per 4 persone: 250 g di semolino | 1 litro di latte | 120 g di burro | 120 g di parmigiano (o grana) grattugiato | 3 tuorli | noce moscata | sale. Preparazione: 1) Versate il latte in una casseruola lasciandone da parte mezzo bicchiere e portate a ebollizione. 2) Versatevi ora a pioggia il semolino e, continuando a mescolare bene, anche 50 g di burro, sale e...
Il pangiallo romano è un dolce tipico delle feste che ha origini antiche, risalenti, addirittura, alla Roma imperiale. Si usa preparali il giorno del solstizio d’inverno come buono auspicio per il ritorno delle lunghe giornate di sole, forma che ricorda un pò questo dolce. Tante le varianti che potete trovare (com’è solito per un piatto di antiche origini), ecco la nostra ricetta. Ingredienti per 4 persone: 200 g di mandorle | 200 g di noci | 200 g di nocciole | 100 g di pinoli | 100 g di frutta candita | 300 gr di uva passa | 300 gr...
Croccanti e dorati i carciofi alla giudea sono un ottimo contorno che, seppur provengono dalla cucina ebraica sono oramai considerati a tutti gli effetti un piatto romano. Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi piccoli e teneri | 2 limoni | sale | pepe | olio per friggere. Preparazione: 1) Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e lasciando soltanto 4 cm di gambo. 2) Tagliate le spine, immergete i carciofi in acqua e limone e, dopo averli scolati e asciugati, sbatteteli con vigore nel tavolo (o piano di lavoro) in modo tale che si aprano. 3) Mettete sul fuoco...
Leccornia della nostra tavola tradizionale, la chiocciola (lumaca) è un mollusco gasteropode, che a seconda della specie vive in acqua o a terra in ambienti umidi. Le chiocciole si nutrono di sostanze vegetali, prevalentemente ortaggi, utilizzando la radula, una specie di lingua che funziona come una raspa. Come pulire le lumache Per le lumache di allevamento non è necessaria l’operazione dello spurgo come per quelle raccolte in campagna, per evitare fastidiosi problemi intestinali dovuti a qualche erba ingerita. Per spurgarle basta mettere i molluschi in una gabbietta o un cesto di vimini chiuso da un telo, per evitare che escano,...
A maggio inizia la stagione delle fave, un legume ricco di proteine, fibre e vitamine. Proprio in questo periodo in diversi parti d’Italia di organizzano sagre che contribuiscono ad innalzare il consumo di questo legume ingiustamente sottovalutato, soprattutto se si pensa a tutte le sue proprietà e al fatto che tra i legumi è il meno calorico. Provate dunque la nostra minestra di fave per un piatto sano e gustoso....
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