La gricia è un altro piatto della cucina laziale. Si basa su pochi ingredienti che, combinati tra loro,  danno origine ad un piatto molto saporito. E’ chiamata anche “amatriciana bianca” perchè ne contiene gli stessi ingredienti ad eccezione del pomodoro.

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La carbonara è una tipica ricetta romana, ricca e saporita. La tradizione vuole che si utilizzino gli spaghetti anche se io preferisco le mezze maniche che raccolgono meglio il condimento, ma la tradizione è tradizione e quindi vi riporto la ricetta con gli spaghetti. Ho insegnato la ricetta anche ad un mio amico danese ed ora è diventato uno dei suo piatti forti.  E sapere che un nutrito gruppo di nordici apprezza la mia carbonara, mi rende davvero orgogliosa!

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Per gli amanti del peperoncino non poteva  mancare la ricetta delle penne all’arrabbiata. Si tratta di un piatto tradizionale della cucina  romana, allegro e vivace proprio come il popolo di Roma.

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Si tratta di una ricetta povera, fatta con ingredienti semplici dove,  l’elemento che senza dubbio fa la differenza è il pecorino romano. Tante sono le leggende su questo piatto che nel Lazio viene tramandato da intere generazioni, ma la semplicità della realizzazione  unitamente al sapore deciso ed esclusivo lo rendono in piatto unico.

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