Tiramisù classico al mascarpone e caffè

di in Dolci al cucchiaio

Il tiramisù è uno dei dolci preferiti dagli italiani e forse anche uno dei più conosciuti all’estero.

Da sempre il dilemma che attanaglia i cultori del tiramisù è quello della scelta del biscotto da utilizzare come base. La storica battaglia è tra pavesini e savoiardi. Ovviamente i gusti sono soggettivi e l’unica maniera per capire quale sia il migliore è quella di provare la ricetta con entrambe i biscotti e poi decidere, magari preparando i savoiardi fatti in casa.

Ingredienti

  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    0 Minuti
  • Tempo Riposo:
    2 ore
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficolta:
    Facilissima
  • Calorie:
    509

Come fare il tiramisù classico

  1. Preparazione tiramisù passo passo

    Preparate il caffè. Una volta pronto, aggiungete un cucchiaio di zucchero e fatelo raffreddare in una ciotolina.

    Separate gli albumi dai tuorli e montate bene questi ultimi con 3 cucchiai di zucchero, tenendo da parte gli albumi.

    Aggiungete il mascarpone alla montata di uova, amalgamando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Fate attenzione ad utilizzare uova e mascarpone a temperatura ambiente.

    A questo punto, montate a neve ferma gli albumi e aggiungeteli alla crema di mascarpone appena preparata sempre mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungete un pizzico di sale agli albumi per facilitare l’operazione.

  2. Preparazione tiramisù passo passo

    Componete il tiramisù nella pirofila o nel bicchiere alternando strati di crema al mascarpone a strati di pavesini o savoiardi imbevuti nel caffè.

    Coprite la pirofila con un foglio di carta argentata e fatelo riposare qualche ora in frigorifero prima di servire.

    Prima di servirlo, spolverate il tiramisù con cacao amaro setacciato.

    Se volete renderlo più bello dal punto di vista estetico potete formare tanti piccoli ciuffetti di crema al mascarpone con una sac a poche, così come potete vedere nella nostra foto.

Origini del tiramisù tradizionale e sue varianti

Il tiramisù è un dolce di origine veneta e oltre alla versione classica al mascarpone e caffè nel corso del tempo è stato proposto in tantissime alternative: con le fragole, con i frutti di bosco, con l’ananas, con biscotti e Nutella, al limone, allo yogurt o addirittura come cheesecake. Insomma tantissime ricette da provare per decidere se preferite la versione classica oppure le varianti più nuove.

Tiramisù classico ricetta e foto


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1

Attenzione: se le uova sono belle grosse (piu di 75/80 gr. L'una) vanno bene 3, altrimenti meglio metterne 4. Io lascio sempre indietro un po di chiare (ne metto la metà e con l'altra metà aggiungo zucchero e faccio delle piccole meringhe..).

Per il resto la ricetta è esattamente come la preparo io.. stesse dosi e stesso procedimento, tranne per il fatto che anche il mascarpone io lo monto per un minuto poi lo aggiungo ai tuorli gia montati.. risulta piu cremoso.

Inoltre alla bagna aggiungo un goccio di rum o meglio grappa.

2
battaglia rosanna

perche'va messa la colla di pesce nella crema al mascarpone per il tirami su?a cosa serve?

3
Suad Ceccarelli Gioia

lo farò oggi, uso questa ricetta come altre volte volte, ma sicome è x il compleano del babbo ci riempo un pan di spagna poi svolete v dico cm m è venuto

4
Ricette della Nonna

assolutamente si! Anche una foto se riesci 😉

5
Maria Ditalia

Ma le uova va bene metterle ..crude ..o bisogna pastorizzarle. �

6
Ricette della Nonna

Nonna non le pastorizza, ma se vuoi essere super sicura lo puoi fare.

7
Franco Falcinelli

Io uso sempre la panna al posto degli albumi, provate è mooolto meglio 😉

8
Lettere Dal Frigo

dipende dai gusti, per me la panna è troppo stucchevole, preferisco gli albumi

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