Pianetadonna

Il tiramisù è uno dei dolci preferiti dagli italiani e forse il più esportato all’estero.
Nel corso del tempo sono state proposte moltissime varianti alla ricetta originale, basta fare un giro in rete per trovare infinite variazioni sul tema. Quella che vi proponiamo di seguito è però quella classica, che al dolce del mascarpone unisce il gusto intenso del caffè.

Preparazione:
Da sempre il dilemma che attanaglia i cultori del tiramisù è quello della scelta del biscotto da utilizzare come base. La storica battaglia è tra pavesini e savoiardi. Scegliete i pavesini! Formano una base perfetta, ne troppo spessa ne troppo sottile, assorbendo la giusta quantità di caffè. Ovviamente i gusti sono soggettivi e c’è chi sostiene e preferisce il savoiardo. L’unica maniera per capire quale preferite voi è provare la ricetta con entrambe e poi decidere. E ora la ricetta.

1) Preparare una tazza di caffè, aggiungere un cucchiaio di zucchero e far raffreddare aggiungendo qualche cucchiaio di latte.

2) Montare bene i tuorli con 3 cucchiai di zucchero.

3) Aggiungere il mascarpone al composto mescolando delicatamente per non farlo smontare.

4) Montare a neve gli albumi ed aggiungere alla crema precedentemente preparata sempre mescolando delicatamente.

5) Comporre il tiramisù alternando strati di crema a strati di pavesini imbevuti nel caffè e latte. Alla fine spolverare con cacao amaro.

6) Far riposare qualche ora in frigorifero per solidificare il composto.