Ricette vegetariane

Penne fredde con pesto di rucola e nocciole
Se amate sperimentare pesti alternativi al classico e buonissimo pesto alla genovese provate questo con rucola e nocciole, dove il gusto pieno della..

Polpette di patate e cavolfiore
Queste polpette alle patate e cavolfiore sono particolarmente adatte per riuscire nello scopo di far mangiare le verdure ai bambini, che solitamente..

Asparagi alla parmigiana
Gli asparagi alla parmigiana rappresentano un ottimo modo per cucinare un contorno a base di asparagi. Maggio è il mese giusto per preparare questa..

Fusilli all’ ortolana e formaggio di fossa
Un piatto semplice, ricco di sapori vegetali e arricchito di carattere dalla presenza del formaggio di fossa.

Focaccia calda al farro con i pomodorini
Una focaccia semplice e mediterranea, realizzata con questo impasto, pomodorini maturi, olio e sale. Una preparazione quasi francescana, ideale per..

Tortino di riso light con cavolfiore
Questa torta di riso è delicata e gustosa, buona calda ma perfetta anche fredda, da mangiare come spuntino all’aria aperta, magari nelle prime..

Pennette alla carbonara di zucchine in fiore
Vi proponiamo una versione vegetariana della mitica carbonara, con fettine sottilissime di zucchine e una salsa di fiori di zucca cotti e frullati,..

Torta salata al radicchio di Chioggia
Una torta salata vegetariana, caratterizzata da una besciamella resa rustica dall’utilizzo della farina di farro come addensante e dalla nota..

Tagliatelle con pesto leggero e zucchine trifolate
Una pasta fresca che profuma già d’estate, con le zucchine ad aggiungere note vegetali ad un pesto non troppo classico, alleggerito nel sapore..

Farrotto agli asparagi
Il farro è spesso presente sulle tavole lucchesi, quello coltivato in Garfagnana ha ottenuto da anni il riconoscimento i.g.p. Classicamente viene..

Frittata delicata con pomodori ed Emmental
Vi propongo oggi una frittatina semplicissima, con pochi ingredienti, adatta alla primavera in arrivo. La particolarità di questa frittata è la..

Pizza bianca con radicchio trevigiano, scamorza affumicata e mozzarella di bufala
Una pizza molto semplice, alternativa a quella rossa classica, giocato sul tono gradevolmente amarognolo del radicchio, l ‘affumicato della..

Lasagne alla crema di zucca e funghi
Una lasagna particolare, a base di una salsa di zucca e funghi porcini secchi, appena colorata da una leggera salsa di pomodoro.

Farfalle al pesto, paté di olive e zucchine
Una ricetta salvatempo, pensata per chi ha poco tempo per cucinare ma non vuole rinunciare a una pausa pranzo gustosa. Il paté di olive aggiunge un..

Gnocchi alla crema di zucca, carciofi e mandorle
Un piatto vegetariano ricco di sfumature, con diversi ingredienti che si uniscono portando note amare, dolci e acide. Se amate gli gnocchi, ma..