Polpette di melanzane

di in Antipasti

Queste non sono le solite polpette, ma un secondo estivo gustoso e leggero. Le polpette di melanzane sono un ottimo modo per far gustare queste verdure anche ai più piccoli che non sempre mangiano.

Ingredienti

  • 500 gr di carne macinata mista di maiale e di manzo
  • 250 gr di melanzane
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di pecorino
  • un pizzico di peperoncino
  • 2 pomodorini secchi
  • 1 uovo
  • pangrattato se necessario
  • una decina di pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • una manciata di capperi
  • qualche foglia di basilico fresco
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  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta:
    Facile

Preparazione

Tagliate le melanzane a dadini piccoli, radunateli in una ciotola, salateli e lasciateli riposare per 30 minuti. Scolateli, strizzateli e asciugateli. Scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme all’aglio e cucinate i dadini di melanzana fino a quando non sono teneri e dorati. Mettete da parte, togliete l’aglio e lasciate raffreddare.

In una ciotola, radunate la carne macinata, il pecorino grattugiato, i pomodorini secchi precedentemente tritati, qualche pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.

Versate le melanzane e amalgamate il tutto assieme all’uovo. Se il composto dovesse risultare un pò troppo umido, aggiungete qualche cucchiaiata di pangrattato. Formate delle piccole polpette e appiattitele leggermente.

Tagliate i pomodorini in 4. Scaldate una padella assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Adagiate le polpette sulla padella calda e cucinatele, rigirandole spesso, su entrambi i lati.

Una volta dorate, aggiungete i pomodori a pezzetti e i capperi. Proseguite la cottura per 5 minuti. Servite immediatamente accompagnando le polpette di melanzane con una fresca insalata.

Polpette di melanzane


i commenti alla ricetta65 Commenti
  1. Vincenzo Catania04/01/2017 a 20:42Rispondi

    una ricetta ne vale pena molto buona fatta e mangiata complimenti

  2. alex17/04/2016 a 22:10Rispondi

    non leggo quando utilizzare l’aglio.credo si unisca al composto del macinato,no?

  3. Susy Susanne21/01/2016 a 15:27Rispondi

    ok

  4. Primiana Di Leo12/11/2015 a 15:44Rispondi

    domani provo a farle anch’io,so che sono buonissime, mangiate solo una volta ma no fatte da me ,questa volta ci provo io

    • Claudia Rossi09/09/2016 a 14:22Rispondi

      Le melanzane vanno messe in forno con tutta la buccia una volta appassita va spellata e tagliata a tocchetti. È un altro suggerimento!

  5. Maria Balducci07/11/2015 a 19:43Rispondi

    non dovro mettere il peperoncino se lo devo far mangiare al mio nipotino…li provero domani un po cosi…e un po li mettero nella salsa….

  6. Giusi Vigliarolo20/10/2015 a 11:35Rispondi

    Fatte strepitose!!!

  7. Loretta Bartolomei13/10/2015 a 07:17Rispondi

    Stamane provo a farle…… grazie

  8. Ivana Vittoria12/10/2015 a 14:42Rispondi

    fatte sono buonissime…le ho fatte al forno con un olivetta dentro…..grazie .infinite!!!

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