Polpette di melanzane

Ingredienti

  • 500 gr di carne macinata mista di maiale e di manzo
  • 250 gr di melanzane
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di pecorino
  • un pizzico di peperoncino
  • 2 pomodorini secchi
  • 1 uovo
  • pangrattato se necessario
  • una decina di pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • una manciata di capperi
  • qualche foglia di basilico fresco
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

Queste non sono le solite polpette, ma un secondo estivo gustoso e leggero. Le polpette di melanzane sono un ottimo modo per far gustare queste verdure anche ai più piccoli che non sempre mangiano.
Preparazione

Tagliate le melanzane a dadini piccoli, radunateli in una ciotola, salateli e lasciateli riposare per 30 minuti. Scolateli, strizzateli e asciugateli. Scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme all’aglio e cucinate i dadini di melanzana fino a quando non sono teneri e dorati. Mettete da parte, togliete l’aglio e lasciate raffreddare.

In una ciotola, radunate la carne macinata, il pecorino grattugiato, i pomodorini secchi precedentemente tritati, qualche pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.

Versate le melanzane e amalgamate il tutto assieme all’uovo. Se il composto dovesse risultare un pò troppo umido, aggiungete qualche cucchiaiata di pangrattato. Formate delle piccole polpette e appiattitele leggermente.

Tagliate i pomodorini in 4. Scaldate una padella assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Adagiate le polpette sulla padella calda e cucinatele, rigirandole spesso, su entrambi i lati.

Una volta dorate, aggiungete i pomodori a pezzetti e i capperi. Proseguite la cottura per 5 minuti. Servite immediatamente accompagnando le polpette di melanzane con una fresca insalata.

Polpette di melanzane

Ingredienti principali della ricetta:
  • melanzane
11 Commenti
  1. alex17/04/2016 a 22:10Rispondi

    non leggo quando utilizzare l’aglio.credo si unisca al composto del macinato,no?

  2. rosa04/10/2015 a 19:32Rispondi

    grazie per la ricetta delle polpette di melanzane. Non vedo l’ora di cucinarla.

  3. rosa04/10/2015 a 19:30Rispondi

    grazie per la ricetta di polpette di melanzane. Non vedo l’ora di cucinarla.

  4. Sabrina09/08/2015 a 12:12Rispondi

    Buonissime anche veloci da fare!!!!!!!! Gnam gnam gnam

  5. daniela21/07/2015 a 14:33Rispondi

    le ho provate….molto buone…..

  6. Chiara05/03/2014 a 13:17Rispondi

    Ottime: in poco tempo si realizza un buon secondo che certamente piace a tutti!!!

  7. Chiara05/03/2014 a 13:15Rispondi

    Semplici, sbrigative e buonissime

  8. Auberginen-Bällchen mit Scamorza | Haus-draconia06/12/2011 a 00:12Rispondi

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