Peperoni al forno
I peperoni al forno rappresentano una di quelle pietanze che valorizzano al meglio la bontà e la versatilità di un ortaggio amato e diffuso. Originari delle Americhe ma divenuti parte integrante della tradizione culinaria mediterranea, i peperoni in questa preparazione si trasformano in un contorno sofisticato o, perché no, in un piatto unico.
L’uso del forno esalta i sapori e rende i peperoni irresistibilmente morbidi all’interno e leggermente croccanti all’esterno. Una ricetta veloce di origine calabrese, con un gustoso ripieno a base di acciughe, mollica, capperi e olive. Una cottura e degli ingredienti non troppo calorici, che fanno risultare questi peperoni al forno light.
Ingredienti
- 5 peperoni
- 150 gr di pane raffermo (mollica)
- 200 gr di scamorza
- 20 acciughe sott'olio
- olio extravergine d'oliva qb
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla rossa di Tropea
- sale qb
- pepe qb
- basilico fresco qb
- origano qb
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come fare i peperoni al forno
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Mondate i peperoni e tagliateli a metà, cercando di tagliare a metà anche il picciolo. Svuotateli dai semi e riponeteli in una terrina.
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Conditeli con 1 cucchiaio d’olio d’oliva, insaporiteli con sale e pepe e lasciateli riposare per circa un’ora in modo che la buccia e la polpa diventino morbide.
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Riducete a dadi il pane raffermo e tostatelo in una padella antiaderente calda assieme a un giro d’olio e allo spicchio d’aglio, che poi eliminerete.
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Tagliate la cipolla a fette sottili, la scamorza a cubetti e sgocciolate le acciughe.
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Scaldate il forno a 180 °C.
Adagiate i peperoni su una teglia rivestita di carta forno. Riempiteli con le acciughe, le fettine sottili di cipolla, e i cubetti di pane tostato e di scamorza. Adagiate su ogni peperone una foglia di basilico, spolverate con origano secco e condite il tutto con un giro d’olio. -
Infornate per 15-20 minuti fino a quando non diventeranno morbidi. Una volta cotti, serviteli tiepidi.
I peperoni al forno si conservano in frigorifero per circa 2-3 giorni. Nonna non consiglia di congelarli.
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