Qualche giorno fà, oziando sul divano mi sono imbattuto in Gambero Rosso Channel dove stavano preparando questa ricetta dei paccheri al ragù di mare. L’ho modificata in alcuni punti e l’ho preparata. Di seguito potete vedere il risultato: bello e buono!

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Con molto piacere pubblichiamo una ricetta dalla cucina tradizionale ischitana, direttamente da uno dei più noti ristoranti della bella isola campana.

Stiamo parlando del Ristorante Alberto Ischia, di cui ringraziamo per la disponibilità il proprietario nonchè chef Giovanni Mattera.
Se siete in vacanza ad Ischia non potete di certo mancare questo appuntamento con il gusto!

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Sarà che si va sempre di fretta e non c’è mai tempo per fare nulla, sarà che siamo sommersi da centinaia di tipi di pasta già pronta, sta di fatto che la pasta all’uovo fatta in casa così come la facevano le nostre nonne viene preparata sempre meno.

Ricette della Nonna corre in vostro soccorso ed è per questo che riportiamo di seguito la tecnica per fare l’impasto sia a macchina che a mano. La soddisfazione che proverete sarà ineguagliabile, oltre a riassaporare quei sapori che vi riporteranno di sicuro a momenti felici della vostra infanzia.

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Siamo appena tornati da un viaggio in una delle più belle regioni d’Italia: la Sicilia.
Il nostro consiglio è quello di visitarla raggiungendola con un traghetto o un’aereo fino a Catania o a Palermo e da lì prendere a noleggio un auto per un viaggio itinerante tra i luoghi, i profumi e i sapori di questa meravigliosa terra.

Nel nostro viaggio abbiamo potuto apprezzare le prelibatezze gastronomiche di questa regione dalle più famose come gli arancini, le panelle, la cassata, i cannoli, gli spaghetti ai ricci passando a quelle meno conosciute come il panino con la milza (pani ca meusa) o gli sfinciuni di San Vito.

Vi promettiamo di portare un pò alla volta tutte queste ricette sul nostro sito e iniziamo oggi con la ricetta della pasta con le sarde.

Se però non ce la fate a resistere e volete provare subito questi sapori non vi rimane che partire per la Trinacria prendere a noleggio un’auto in uno dei tanti rent a car presenti nella regione e visitare Messina, Cefalù, Palermo, San Vito lo Capo, Castellamare del Golfo, Trapani, Erice, Marsala, Agrigento, Catania, Taormina provando in ciascuna di queste città un piatto tipico.

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Della caponata o caponatina esistono infinite varianti con o senza i peperoni, senza i pinoli, senza le patate, solo con le melanzane e forse solo i siciliani DOC conoscono la ricetta originale dato che questo è un piatto tradizionale della Trinacria.

Quella che vi proponiamo noi utilizza praticamente tutte le verdure,  perciò potete modificarla a vostro gusto togliendone qualcuna ad eccezione delle melanzane ovviamente che rappresentano l’ingrediente principale.

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