ricette tradizionali

Pagina 1 di 212

Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono un piatto classico della nostra tradizione. Una ricetta della nonna per antonomasia. Sono facili da prepare e anche molto veloci.

Melanzane alla parmigiana

Le melanzane alla parmigiana rappresentano uno dei piatti meglio riusciti della tradizione mediterranea e hanno il grosso vantaggio di poter essere preparate in anticipo per poi essere cotte al forno, prima di servirle calde e filanti. Origini della parmigiana di melanzane Le regioni che si..

La piadina romagnola

La piadina romagnola, tipico cibo di strada, da assaporare farcita e piegata a metà, arrotolata o a mo’ di crescione, rigorosamente imbottita da saporiti salumi. Voi come la preferite?

Crema zabaione

La crema zabaione è uno di quei dolci che ci fa tornare alla nostra infanzia. Ai pomeriggi in cui Nonna ci preparava questa corroborante ed energetica crema sbattendo con tanta cura i rossi d’uovo assieme allo zucchero. Si può servire caldo, oppure può esser alleggerito da panna montata..

Baccalà alla vicentina

Il baccalà alla vicentina, cucinato nell’omonima città di Vicenza, è una pietanza molto popolare soprattutto durante il periodo quaresimale. La ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, può avere delle piccole varianti. È però quasi un obbligo, cuocere lo..

Erbazzone o scarpazzone emiliano di biete e spinaci

L’erbazzone, chiamato anche scarpazzone, è una specialità tipica reggiana a base di spinaci e scarpasoùn, ovvero biete a costa larga. Inoltre è insaporito con pancetta, cipollotti e abbondante parmigiano reggiano. Il tutto è racchiuso da un guscio di pasta matta a base di strutto o..

Crostata classica con la ricotta

La classica crostata alla ricotta della nonna in una ricetta semplice dal sapore ineguagliabile. Per darle ancora più gusto potete aggiungere delle gocce di cioccolato, pinoli e uvetta.

Panpepato

Il panpepato o panpapato è un dolce tipico natalizio del centro-nord Italia, per la precisione se ne contendono la paternità tra Ferrara e l’Umbria. Il panpepato, la cui tradizione lo vede risalire al XV secolo, viene chiamato così perché ricco di spezie, molti sono i modi tramandati per..

Biancomangiare

Il Biancomangiare è un dessert antico, di origini medioevali, ma ancora molto attuale. La ricetta fu perfino riportata da Pellegrino Artusi nel suo libro di ricette “La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene”. È curioso come questa sorta di budino sia famoso in molte regioni..

Seppie in zimino

Zimino è in realtà un termine generico (che nella cucina sarda indica tutt’altro), che sta ad indicare una preparazione che prevede la cottura con verdure a foglia (quindi non solo bietole, ma anche spinaci ad esempio). In inverno in Liguria viene tipicamente accompagnato dai ceci, nella..

Pollo alla cacciatora

Il pollo alla cacciatora è una ricetta tradizionale della cucina italiana per cucinare il pollo in maniera saporita e gustosa. La preparazione è abbastanza veloce e di facile realizzazione.

Ciambelle al vino

Le ciambelle al vino sono un biscotto semplice, dal sapore di una volta. Pochi ingredienti combinati tra loro per dare un gusto inconfondibile a questo biscotto della nonna. Come misura di riferimento per determinare la quantità degli ingredienti è stato preso un comune bicchiere da tavola da..

Ricciarelli di Siena

I Ricciarelli di Siena sono un dolce sfizioso e di grande gusto. Questa è la ricetta per realizzarli con pochi e semplici passaggi.

Polpettone ripieno alle zucchine e provola

Il polpettone è uno dei piatti tradizionali della nostra cucina. La ricetta classica della nonna è quella del polpettone con le patate, in questa invece lo abbiamo reso più gustoso aggiungendo delle zucchine e la provola.

Baccalà alla romana

Il baccalà alla romana è una tradizionale ricetta che si prepara per il cenone della Vigilia di Natale. Molto semplice e veloce da preparare, la riuscita della ricetta dipende molto dalla buona qualità del baccalà, per cui il nostro consiglio è quello di spendere qualche euro in più ma..

Pagina 1 di 212