Rosti di zucchine
I rosti di zucchine rappresentano un piatto semplice e veloce da preparare e ideale per l’aperitivo o da gustare come secondo con zucchine.
Il rosti è solo uno dei modi che Nonna utilizza per cucinare le zucchine in modo sfizioso e invitante. Gli zucchini sono infatti uno degli ortaggi più versatili in cucina grazie al loro sapore delicato che ben si sposa con tantissimi altri ingredienti, oltre ad essere particolarmente light.
Ingredienti
- 600 gr di zucchine
- 1 uovo grande
- 30 gr di farina 00
- 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Come fare il rosti di zucchine
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Lavate ed asciugate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Salatele e lasciatele sgocciolare in uno scolapasta per circa 10 minuti, poi trasferitele in un canovaccio pulito e strizzate bene per eliminare tutta la loro acqua.
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Versatele in una ciotola e aggiungete l’uovo, la farina, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe.
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Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, versate un bel cucchiaio di impasto e schiacciatelo in modo da formare il rosti. Procedete allo stesso modo per gli altri e cuocete 5 minuti per parte a fuoco medio-basso. Dovranno essere dorati e cotti all’interno.
Man mano che sono pronti, trasferiteli su un foglio di carta assorbente da cucina e salateli leggermente. -
Servite i rosti di zucchine caldi con della panna acida.
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