Rosti di zucchine

di in Ricette con le zucchine

I rosti di zucchine sono un piatto semplice e veloce da preparare, ideali per l’aperitivo o da gustare come secondo piatto.

Ingredienti

  • 600 gr di zucchine
  • 1 uovo grande
  • 30 gr di farina
  • 30 gr di Parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva
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  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    Per 4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lavate ed asciugate le zucchine, eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Salatele e lasciatele sgocciolare in uno scolapasta per circa 10 minuti, poi trasferitele in un canovaccio pulito e strizzate bene per eliminare tutta la loro acqua.
Versatele in una ciotola e aggiungete l’uovo, la farina, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, versate un bel cucchiaio di impasto e schiacciatelo in modo da formare i rosti. Procedete allo stesso modo per gli altri e cuocete 5 minuti per parte a fuoco medio-basso, devono essere dorati e cotti all’interno.
Man mano che sono pronti, trasferiteli su un foglio di carta assorbente da cucina e salateli leggermente.

Servite i rosti di zucchine caldi con della panna acida.

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