Parmigiana di carciofi e speck

di in Ricette con i carciofi

Un’insolita parmigiana invernale con i carciofi e lo speck, trasformata in una torta salata, con una base di pasta brisee. Potete rendere ancora più particolare questo piatto utilizzando delle fette di pane casereccio come base al posto della pasta brisee.

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Ingredienti

  • 5 carciofi
  • 200 gr di mozzarella fiordilatte
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 rotolo di pasta brise (o qualche fetta di pane casareccio)
  • 100 gr di speck a fette sottili
  • 200 ml di besciamella
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 limone
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    50 minuti circa
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale dei gambi e tagliateli a metà. Eliminate il fieno e tagliateli a fettine.

Lessateli in acqua bollente appena salata acidulata con il limone per circa 5 minuti, scolateli e teneteli da parte.

Tagliate la mozzarella a fettine sottili e mettetela in uno scolapasta.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Foderate con la pasta brisee  ( o con le fette di pane casareccio) una pirofila di circa 20 x 30 cm e riempitela con i carciofi, il parmigiano, le fettine di mozzarella, lo speck tagliato a striscioline e la besciamella.

Cuocete in forno per circa 20/25 minuti fino a gratinare la superficie.

Sfornate la parmigiana di carciofi e speck e servitela calda.

Parmigiana di carciofi e speck


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1

In alternativa della besciamella cosa mi consigli di usare? Sono allergica al latte e farine. Grazie

2
Ricette della Nonna

Ciao Anama, puoi provare a realizzare della "besciamella vegana" con amido di patate e latte di soia, oppure utilizzare del purè leggermente meno denso, da arricchire con della noce moscata.

3

Ottima! In diversi supermercati si trovano i carciofi già puliti, quindi diventa anche veloce da preparare 😉

4
Ricette della Nonna

😉

5
Sonia Callegaro

L'ho fatta stasera. Speciale!!

6
Ricette della Nonna

brava Sonia!

7
Daniela Turoli

la provero'

8
Ricette della Nonna

poi facci sapere

9
Fabjana Hyseni

Proverò oggi.. ho una voglia di carciofi

10
Fabjana Hyseni

Ricette della Nonna Fatto.... buona... bella potente... anche come gusto

11
Ricette della Nonna

facci sapere!!

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